L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició insisteix en una idea que sorprèn molts consumidors perquè no totes les carns tenen el mateix impacte en la salut, especialment en persones grans. En les seves guies dietètiques, l’organisme subratlla que els qui ja estan jubilats haurien de parar atenció al tipus de proteïna animal que consumeixen amb més freqüència. I és que, més enllà de gustos o costums, la tria pot influir directament en factors com el colesterol o la digestió o tot tipus d’aspectes de la salut.
La recomanació és que dins d'una dieta equilibrada, convé prioritzar carns blanques enfront de les vermelles. Això no implica demonitzar aliments tradicionals com la vedella o el porc, però sí ajustar-ne la presència en el menú setmanal de la població gran. L'objectiu és reduir riscos associats a patologies molt prevalents en la tercera edat, especialment les cardiovasculars i que poden empitjorar amb l'abús de certes carns.
Per què el pollastre guanya protagonisme en la dieta dels més grans
La AESAN situa el pollastre com una de les opcions més recomanables per a aquest grup de població. El motiu principal resideix en el seu perfil nutricional per menor contingut en greix saturat i colesterol en comparació amb moltes carns vermelles. Aquest detall resulta fonamental en persones grans, on la prevenció de problemes cardíacs i circulatoris adquireix un paper prioritari.
A més, es tracta d'una carn generalment més fàcil de mastegar i digerir. Amb el pas dels anys, els processos digestius es poden tornar més sensibles, per la qual cosa els aliments més lleugers se solen tolerar millor. En aquest context, el pollastre ofereix una combinació interessant de valor nutricional i menor càrrega metabòlica.
Proteïnes de qualitat i prevenció de la pèrdua muscular
Un altre dels arguments clau té a veure amb la massa muscular. A la tercera edat és habitual la sarcopènia, és a dir, la pèrdua progressiva de múscul. Mantenir una ingesta adequada de proteïnes és essencial per frenar aquest procés, i el pollastre destaca precisament per aportar proteïnes completes. A més de mantenir un mínim d'exercici físic.
Els experts recorden que la recomanació no passa per eliminar carns vermelles, sinó per moderar-les. Consumides de forma ocasional i dins d'una dieta variada, poden continuar formant part de l'alimentació. No obstant això, donar major protagonisme a carns blanques com el pollastre o el gall dindi encaixa millor amb les pautes actuals de salut pública orientades a l'envelliment saludable.