El dolor de les articulacions és un dels mals del nostre temps. Amb els anys, es ressenten i pateixen, un malestar accentuat per la predisposició genètica, una vida sedentària o treballs mecànics i repetitius. La nutrició dels ossos i els teixits de suport (cartílag, tendons i múscul) és clau, no tant per evitar el mal com per alleujar i frenar els molestos i continus dolors. La dietoteràpia dona prioritat a la selecció d'aliments amb una composició definida per a la nutrició de les articulacions i amb efecte antiinflamatori, que es recolza sovint en complements dietètics específics. L'acumulació orgànica de metalls pesants o altres tòxics i l'excés d'àcid orgànic es postulen també com a causes de la degeneració articular. Una dieta neta, depurativa i alcalinitzant és fonamental per forçar l'eliminació dels tòxics, neutralitzar l'acidesa i millorar la qualitat de vida de les persones afectades.

Una dieta neta i depurativa exigeix tenir molt clara la selecció dels aliments, que han de ser el més naturals possibles, amb el menor processat i, sempre que sigui possible, ecològics o orgànics. Es prescindeix dels acidificants (en el seu metabolisme generen àcids) que, en gran manera, són el sucre, els aliments ensucrats i l'excés de proteïnes de la dieta (sobre tot animal), el cafè i l'alcohol i els aliments refinats (convé optar pels integrals, en especial els biològics).

S'han de consumir amb mesura els lactis i altres aliments rics en proteïna animal

A més, s'han de consumir amb mesura els lactis i la resta d'aliments rics en proteïna animal, perquè l'excés d'aquesta comporta risc d'acidosi (disminució del pH). La creença dels beneficis de consumir més lactis per enfortir els ossos i prevenir fractures o degeneració òssia no està justificada perquè no resulta efectiva. El consum de fruites (no àcides) i hortalisses (excepte les solanàcies com el tomàquet, pebrot, albergínia i patata) proporcionen sals orgàniques de potassi, de magnesi i bicarbonats, tots ells amb efecte amortidor.

S'han de consumir amb mesura els lactis i la resta d'aliments rics en proteïna animal

Les verdures de full verd són riques en vitamina K, un cofactor essencial per a l'activitat dels osteoblastos (cèl·lules que sintetitzen teixit ossi). S'ha constatat que la deficiència d'antioxidants com les vitamines C i E (a més de la D pel seu paper en el metabolisme ossi), també contribueix que es desenvolupi aquest mal. En conseqüència, el consum d'antioxidants naturals a través dels vegetals pot tenir efecte protector de l'os perquè actuen com depuratius. Per al tractament de l'artritis reumatoide s'estudia com a coadjuvant l'ús de complements antioxidants (vitamina C i E) que, com apunten les últimes investigacions, es relacionen de manera inversa amb la malaltia, és a dir, a més vitamines menys risc. El resultat després de seguir aquest pla dietètic és una millora en les malalties articulars.

malaltia muscular
 

Cuidada combinació d'aliments

El dolor intens i incapacitant per la degeneració articular cursa amb una sèrie de canvis fisiològics que comença amb lleus molèsties a les zones afectades (genolls, cervicals, mans i dits) i la posterior inflamació fins a la fase de degeneració, que s'associa a dolor i malestar crònic. Abans d'arribar fins al punt de no retorn, com és l'artritis reumatoide o l'artrosi, la nutrició i la dieta poden pal·liar les molèsties i el dolor, i fins i tot retardar la degeneració. Aquest èxit serà més segur i eficaç en cuidar la dieta des de la joventut, si es tenen antecedents familiars que predisposen a patir malament d'articulacions en el futur.

La dieta per al mal d'ossos es configura a partir de les següents premisses: aliments que nodreixen de manera específica les articulacions, amb efecte antiinflamatori i amb capacitat alcalinitzant i depurativa.

  • Nutrició d'ossos i teixits de suport. La deficiència de certs nutrients afecta el manteniment de les articulacions. El sofre forma part del col·lagen (com a sulfat de condroitina i sulfat de glucosamina), teixit de suport, per la qual cosa la seva deficiència crònica pot ser la causa de fortes molèsties que s'asseguin després del moviment articular. Es garanteix la seva aportació si la dieta inclou alls, ceba, porros, espàrrecs, cols i quantitats modestes d'ous, carns i peixos blancs (ambdós deixen menys residu àcid que les carns vermelles o els peixos blaus). L'os necessita una aportació segura i proporcionada de minerals com el calci (menys lactis i més vegetals rics en aquest mineral com fruita seca i llavors, fruites dessecades, llegums i algues), el fòsfor (formatges de cabra, curats o fosos, carns i peixos) i el magnesi (fruita seca i llavors, fruites dessecades, llegums i verdures de full verd). L'aportació exagerada d'un o un altre (en particular més fòsfor que calci, o més calci que magnesi) desencadena desmineralització òssia, amb el consegüent empitjorament de la malaltia, ja degenerativa.

  • Efecte antiinflamatori. L'aportació extra de complements rics en omega-3 o en determinats àcids grassos omega-6 (àcid-dihomo linolènic, àcid araquidònic) es postula com a coadjuvant en els estats d'inflamació articular, en inhibir les prostaglandines, substàncies químiques mediadores en el procés d'inflamació. Sembla ser que quan el procés inflamatori ja s'ha donat, reduir-lo només amb aliments rics en aquest tipus de greixos no és suficient i seria precís l'ús prudent d'aquests complements.

  • Alcalinitzant i depurativa. Una dieta d'aquestes característiques exerceix un rol determinant perquè s'aconsegueix una depuració orgànica més gran.