La pizza, con el permiso de la pasta, es el plato por excelencia de la gastronomía italiana. Una preparación que se ha sabido exportar por todo el mundo y que hoy triunfa en muchos países y en diferentes versiones. Incluso los estadounidenses se la han hecho suya, a raíz de la inmigración italiana que recibió el país americano durante el siglo XX. Pero por muy vista que la tengamos, la pizza no deja nunca de sorprendernos. A menudo la concebimos como un plato de comida rápida o vulgar, pero la pizza auténtica, la buena, la que se hace en horno de piedra e ingredientes de calidad, es un auténtico espectáculo para el paladar.
Nueva pizzería en Barcelona
Mama Pizzeria acaba de abrir su segundo local en Barcelona. Después del éxito del restaurante del Paral·lel, el chef y copropietario Michele Martino, junto con Francesco Schiavone, traen la pizza napolitana a la calle València, tocando a Rambla Catalunya, para encantar los paladares de los barceloneses con unas elaboraciones deliciosas. El restaurante tiene la forma del típico local del Eixample, estrecho y alargado. Con una decoración industrial, pero cálida, el local es bastante grande y acogedor. Tiene un espacio abierto con el horno y la estación de montaje de pizzas en el centro del local y una segunda cocina al fondo.
En Mama, efectivamente, se puede comer por menos de 10 euros. La pizza 'marinara', con ajo, tomate, albahaca y aceite, vale 9 euros
La pizza de Mama es buenísima. A veces con eso bastaría para recomendar un local a alguien. Confiar en quien tiene criterio y probar lo que nos recomiendan sin vacilar es la opción más rápida y efectiva de disfrutar de un nuevo restaurante. Pero por si todavía no os he convencido, os haré una pincelada de cómo de bien se puede comer en este restaurante.
En Mama, efectivamente, se puede comer por menos de 10 euros. La pizza 'marinara', con ajo, tomate, albahaca y aceite, vale 9 euros. Pero cabe decir que, si se pide alguna otra o se acompaña la comida de una bebida, entrante o postre, el precio, lógicamente, será más caro; pero igualmente correcto. La principal novedad del restaurante del Eixample respecto al del Paral·lel es la oferta actualizada de entrantes y las nuevas pizzas. Una carta única que hace aún más atractivo el local. Pero antes de la comida, hay que hablar del servicio. Puede no parecer importante en una pizzería, un tipo de local donde a menudo se trabaja de manera más informal. Pero esto no le resta valor al servicio de Mama; atento, eficiente, profesional y en catalán.
Antes de atacar las pizzas, escrutamos la carta para decidir un entrante y cotillear los vinos. Nos decantamos por un provolone con porchetta y acabamos eligiendo una cerveza. Dejaremos el vino para otro día, a pesar de que tienen buenas referencias catalanas e italianas. Y ahora sí, las pizzas: pedimos una 'amatriciana' (15,90 €), con n'duja, mozzarella, guanciale y queso pecorino; y una pizza de mortadela y pistachos (18 €). Ambas son deliciosas. La primera, con un punto picante que agudiza los sabores. La segunda, más delicada y sencilla, es el ejemplo perfecto de que a veces menos (cantidad de ingredientes) es más (calidad del plato). En ambos casos la masa es esponjosa y deliciosa. Acabamos la comida con un tiramisú casero clásico (6,90 €), un infalible de cualquier buen restaurante italiano.