En Catalunya somos muy de comer conejo. Se puede cocinar de muchas maneras, y una de las recomendadas es la de hoy. Solo te llevará un rato preparar este espectacular plato y, además de económico, muy sano. ¿Te apuntas a hacerlo?
Si quieres más recetas con conejo no dejes de visitar el Conejo con ajo, el Estofado de conejo con camagrocs o el Conejo al lecho.
¡Vamos!
- 2 conejos cortados en cuartos
- 4 boniatos de tamaño pequeño
- Pimienta negra
- 1 copa de vino dulce o moscatel
- Sal
Para hacer el adobo:
- 1 cucharada de mostaza tipo Diáfana al Estragón
- 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
- 1 cucharada de mostaza tipo amarilla americana
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Prepara el conejo, aunque en la carnicería te lo deberían dejar preparado para el horno.
En un bol, prepara el adobo. Ponle el orégano.
El ajo en polvo.
Las mostazas. De hecho, puedes utilizar todos los tipos de mostaza que tengas, con grano o sin él.
Añade la sal y el aceite a la mezcla.
Te tiene que quedar una pasta pegajosa como esta.
Ahora, unta bien el conejo por ambos lados, con paciencia. Deja marinar la carne un mínimo de una hora en la nevera. Lo puedes preparar el día anterior también.
Por otro lado, prepara también los boniatos. Estos pequeños se venden en bolsas para cocer en el microondas, aunque hoy también los haremos al horno.
Pela los boniatos y córtalos por la mitad.
Distribuye los boniatos entre el conejo.
Echa aceite, sal y pimienta a los boniatos.
Finalmente, incorpora a la bandeja el vino.
Y ponlo a hornear a unos 185-190 grados durante unos 35-40 minutos. A mitad de cocción dale la vuelta al conejo y cuando esté bien dorado ya los puedes sacar.
Un poco de aceite y unas escamas de sal por encima y ya lo puedes servir bien caliente.
¡Buen provecho!