Cómo hacer un buen rosbif casero: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo hacer un buen rosbif casero, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo hacer rosbif casero

El rosbif es, básicamente, carne de ternera asada. El nombre viene del inglés roast beef, que significa literalmente eso. Hacerlo en casa es muy pero que muy sencillo. Igual que asarías un pollo, puedes asar una pieza de ternera. La diferencia aquí es que hay que saber exactamente cuál es la mejor parte de la ternera para hacer esta elaboración, porque así como un pollo te cabe en el horno, digamos que poner una vaca entera es más complicado. El corte adecuado es la chuleta, el lomo bajo. Puedes hacerlo solo, sin ninguna salsa, pero para darle un poco más de vida al plato, haremos también una sencilla salsa de verdura asada. Un extra de sabor que elevará tu rosbif a una categoría superior. Ya puede venir el rey, la reina o cualquier noble de Inglaterra, que no solo aprobarán este rosbif, sino que además todavía querrán repetir.

El rosbif es, básicamente, carne de ternera asada. El nombre viene del inglés roast beef, que significa literalmente eso. Hacerlo en casa es muy pero que muy sencillo. Igual que asarías un pollo, puedes asar una pieza de ternera

Ingredientes:

• 1 kg de chuleta de ternera (lomo bajo, entrecot, faux filet) en un trozo
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 2 cebollas
• 300 ml de vino tinto
• 1 litro de caldo de carne
• 1 rama de tomillo fresco
• 3 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

En la bandeja del horno ponemos las zanahorias cortadas, la cabeza de ajos con piel pero con un corte en cada diente de ajo, las cebollas fileteadas, sal, pimienta y un buen chorro de aceite. Ponemos una rejilla encima y colocamos el trozo de lomo. Salpimentamos y ponemos un buen chorro de aceite. Horneamos durante 20 minutos a 200 °C. Sacamos la carne y reservamos. Desglasamos la bandeja de las verduras con vino tinto y el caldo de carne. Añadimos el tomillo y el laurel. También ponemos todos los jugos de la carne. Volvemos al horno a 160 °C y cocemos durante unos 30 minutos. Colamos y prensamos bien, sacando todo el sabor de las verduras. Cortamos la carne bien fina y salseamos con la salsa.