Siempre es buen momento para ponerse a cocinar y aplicar las técnicas que nuestras madres y abuelas nos han enseñado. Desde una simple tortilla hasta un enrevesado pastel, cocinar en casa siempre nos hace un poco más libres. Por eso hoy os enseñaré cómo preparar unas sepias deliciosas. Desde casa, con un delantal y la alegría de cocinar con mis nietos. Tanto en la cocina como detrás de las cámaras, ellos me echan una mano para elaborar y aprender a hacer las mejores recetas. Con una pizca de esto y una pizca de aquello otro, aprenderemos a cocinar platos caseros deliciosos como se ha hecho toda la vida.
Aprende a cocinar sepias
Las sepias, o potas (en catalán, cananes), son un producto fantástico que no se encuentra siempre en el mercado. Por lo tanto, si encontráis, ¡no os despistéis y comprad! Son un producto similar al calamar, pero de tamaño más pequeño y textura un poco más dura. Por lo tanto, son ideales para hacerlas guisadas. Hoy las prepararemos con cebolla y las acompañaremos de unas patatas fritas. Se podrían hacer con arroz también, las puedes hacer como más te gusten. Es un plato sencillo, de esos de chup-chup. Lo haremos con cazuela de barro, pero si no tienes, lo puedes hacer en una cazuela metálica normal y corriente sin problema. La cocina tradicional ya lo tiene, esto: es sencilla, sabrosa y muy agradecida. ¡Con este estofado seguro que triunfarás! Eso sí, si podéis, preparad el estofado el día antes de consumirlo porque quedará más bueno. Añadid las patatas cuando las sepias estén casi hechas para que acaben de cocerse dentro del jugo del estofado. Un pequeño detalle que elevará un poco más un plato delicioso. Ya se sabe que los estofados, si se comen al día siguiente, están más buenos. También pasa con el fricandó o el pollo a la cazuela. Pero, vaya, que si no os podéis resistir a disfrutarlo el mismo día, tampoco pasa nada.
Prepara el estofado el día antes si puedes. Añade las patatas cuando las sepias estén casi hechas para que acaben de cocerse dentro del jugo del estofado.
Ingredientes:
- Sepias
- Cebolla
- Ajos
- Vino
- Brandy
- Laurel
- Patatas
Elaboración:
- Pela los ajos y corta la cebolla en juliana.
- Calienta un chorro de aceite en una cazuela y sofríe los ajos.
- Añade la cebolla y déjala cocer a fuego medio hasta que se ablande y reduzca.
- Incorpora las sepias a la cazuela y remueve bien.
- Añade el vino, el brandy, dos hojas de laurel y un poco de sal.
- Remueve todo y déjalo cocer a fuego bajo, haciendo chup-chup.
- Mientras tanto, pela y corta las patatas.
- Cuando las sepias estén casi hechas, fríe las patatas hasta que les falte un poco de cocción.
- Añade las patatas a la cazuela con las sepias y un poco más de sal si es necesario.
- Déjalo cocer todo junto hasta que las patatas estén cocidas y los sabores se hayan integrado.
- Apaga el fuego y deja reposar el estofado antes de servir.