Si estás cansado de las mismas ensaladas de siempre y buscas una opción que funcione también en los meses fríos, Karlos Arguiñano tiene la respuesta. El popular chef ha compartido recientemente en su perfil de Instagram un vídeo en el que prepara una receta que está despertando mucho interés: una ensalada distinta, pensada para el invierno y lista en muy poco tiempo. Según explica, la clave está en combinar ingredientes sencillos pero bien elegidos, como la escarola, a la que llama “la rebelde del invierno”, con cuscús templado y pavo cocido. El resultado es una propuesta equilibrada, ideal como primer plato o incluso como comida completa, que destaca por su textura crujiente y contraste templado, algo poco habitual en este tipo de recetas. Además, Arguiñano recuerda que la escarola es muy interesante para las digestiones, lo que convierte esta ensalada en una opción tan sabrosa como saludable.
La ensalada de invierno de Arguiñano
En el vídeo de redes sociales, el chef muestra paso a paso cómo hidratar el cuscús utilizando caldo caliente, un truco sencillo que permite tenerlo listo en apenas diez minutos. Mientras tanto, se preparan otros ingredientes que aportan color y sabor al plato, como el pimiento verde, la cebolleta, el aguacate y las pasas previamente hidratadas. Esta combinación demuestra que las ensaladas de invierno bien pensadas pueden ser tan apetecibles como las de verano, especialmente cuando se juega con diferentes temperaturas y texturas.
Uno de los puntos fuertes de la receta es su aliño. Arguiñano apuesta por una mezcla básica pero efectiva de cebollino picado, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Sin salsas pesadas ni ingredientes complicados, el aliño realza el sabor del conjunto y encaja con la filosofía del cocinero de respetar el producto. Tal y como comenta durante la elaboración, solo hace falta un poco de ganas de sorprender gratamente en casa para transformar ingredientes cotidianos en un plato especial.
Una ensalada pensada para romper la rutina sin complicarse
Para el montaje final, la escarola se aliña ligeramente y se coloca como base del plato, mientras que el cuscús templado con el pavo y las verduras se reparte por encima de manera uniforme. Este contraste convierte la receta en una opción muy completa, ideal para quienes buscan algo ligero pero reconfortante para continuar con su día a día o simplemente para cenar de forma más sana.
No es casualidad que el vídeo de Arguiñano esté generando tantas reacciones: esta ensalada reúne rapidez, sabor y una presentación atractiva, demostrando que la cocina sencilla y de temporada sigue siendo una apuesta segura incluso en invierno, cuando quizás las ensaladas no son la primera opción que nos viene a la cabeza a la hora de comer.