Una cazuela de samfaina preparada el domingo puede resolver buena parte de tres cenas sin tener que repetir plato. La combinación de cebolla, pimiento, berenjena, calabacín y tomate funciona con huevos, legumbres o una tortilla de trigo para hacer un enrollado. La idea es guardar la verdura cocinada por separado y añadir el resto de ingredientes cuando toque comer. Así puedes adaptar las raciones, cambiar los acompañamientos y evitar que todo acabe teniendo la misma textura. Solo hay que adelantar una elaboración que acostumbra a pedir más tiempo y aprovecharla de tres maneras diferentes durante los días siguientes.
Con una simple base tienes cenas de todo tipo para la semana
Una samfaina para repartir en tres raciones
Para preparar la base para tres cenas de dos personas, usa una cebolla grande, dos pimientos, una berenjena, un calabacín y unos 600 gramos de tomate triturado. Necesitarás también aceite de oliva y sal. Corta las hortalizas en dados de tamaño similar, pero resérvalas separadas: la cebolla y el pimiento necesitan más tiempo que el calabacín. Una cazuela ancha facilita que se cocinen sin acumular demasiada agua.
Empieza ablandando la cebolla con un chorro de aceite e incorpora el pimiento. Cuando hayan perdido dureza, añade la berenjena y, después, el calabacín. Remueve de vez en cuando e incorpora el tomate. Déjalo cocer a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya reducido. Busca una samfaina melosa, sin mucho líquido libre, para que después también te sirva para rellenar.
Repártela en tres recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente y guárdala en la nevera antes de que pasen dos horas. Reserva las porciones que consumirás durante los primeros días y congela la destinada a la cena más tardía. Etiqueta los recipientes con la fecha y descongela la ración que necesites dentro de la nevera. Separarlas desde el principio también evita tener que calentar toda la cazuela cada vez.
Tres cenas con ingredientes añadidos al momento
El primer día, prepara unos huevos con samfaina. Calienta una ración de verdura en una sartén, haz unos pequeños espacios y rompe los huevos. Tápala y deja que se cuezan hasta que la clara esté cuajada. Acompáñalo con pan para aprovechar la salsa. Es una manera sencilla de tener una cena caliente sin empezar de nuevo con la cebolla, el pimiento y el tomate.
Para la segunda cena, enjuaga y escurre unos garbanzos cocidos e incorpóralos a otra ración de samfaina. Calienta el conjunto, añade pimentón o comino si te gustan y ajusta la sal. Si queda demasiado espeso, pon un poco de agua. Sírvelo con un puñado de perejil picado: las legumbres dan cuerpo al plato y aprovechan la salsa de las verduras.
Finalmente, utiliza la tercera ración para rellenar unas tortillas de trigo con judías cocidas bien escurridas. Calienta primero el relleno, repártelo sin llegar a los bordes y pliega las tortillas. Pásalas por una sartén hasta que queden ligeramente tostadas. Añade unas hojas verdes al plato, justo antes de comer. Con la misma base habrás preparado huevos, un guiso rápido de legumbres y unos enrollados.