Comer espaguetis es todo un arte, y en Italia ese arte tiene reglas bastante claras. Si alguna vez has viajado al país transalpino o has comido con italianos, probablemente te habrás dado cuenta de algo curioso: nunca verás a un italiano enrollando los espaguetis con la ayuda de una cuchara. Aunque para muchos esta técnica puede parecer práctica, especialmente para niños o principiantes, en la cultura italiana está mal vista. Pero, ¿por qué esta aparente aversión a la cuchara en un plato de pasta? La explicación no es simplemente gastronómica, sino también cultural y tradicional.
¿Por qué los italianos no comen espaguetis con cuchara?
En Italia, la comida no es solo un momento de alimentación, sino una parte central de la identidad y el estilo de vida. Y dentro de esa identidad, hay normas no escritas que se respetan con devoción. En el caso de los espaguetis, usar solo el tenedor se considera la manera correcta y más elegante de comerlos. Según la tradición, enrollar la pasta con la cuchara se asocia con quien aún no ha aprendido a manejar bien el tenedor, o con turistas poco familiarizados con la cultura italiana.
Además, los chefs y expertos en etiqueta italiana explican que los espaguetis deben servirse al dente y no pegajosos, por lo que deben poder enrollarse fácilmente sin necesidad de apoyo. Si necesitas una cuchara para comerlos, probablemente la pasta está pasada de cocción o demasiado bañada en salsa. El uso del tenedor permite mantener la textura original y disfrutar mejor del sabor sin romper los hilos de pasta.
En algunas zonas del sur del país, como en Nápoles, es más común encontrar gente que sí utiliza cuchara
También hay una cuestión de estética. Para los italianos, la forma en que se come dice mucho sobre el respeto a la tradición y a la cocina. Enrollar cuidadosamente los espaguetis contra el plato con el tenedor es casi una danza, una demostración de habilidad y buen gusto. Hacerlo con cuchara se considera una especie de “atajo” que rompe con esa armonía.
Curiosamente, esta costumbre no es universal, incluso dentro de Italia. En algunas zonas del sur del país, como en Nápoles, es más común encontrar gente que sí utiliza cuchara, especialmente en casa. Sin embargo, en el resto del país, y sobre todo en ambientes formales, la cuchara está descartada a la hora de comer pasta. Así que, si quieres comer como un verdadero italiano, olvida la cuchara y practica con el tenedor. Puede que al principio sea un reto e incluso te lleves alguna mancha a la ropa, pero pronto se convertirá en parte del ritual de disfrutar un buen plato de pasta como manda la tradición italiana, que presume de tener (y seguramente es así) una de las mejores gastronomías del mundo.