Con la llegada del verano, muchos buscan recetas más ligeras que ayuden a sobrellevar el calor sin renunciar al sabor ni a la saciedad. Sin embargo, no todo el mundo está dispuesto a pasar la temporada estival a base de gazpachos y ensaladas. Por eso, cada vez son más populares los llamados “trampantojos saludables”, platos que visualmente parecen versiones clásicas y calóricas, pero que esconden ingredientes mucho más ligeros y nutritivos. Es el caso de los falsos espaguetis “tres delicias”, una receta que recuerda al típico plato de pasta, pero que se basa en verduras como el calabacín, la zanahoria o los guisantes.
El plato con sabor a espaguetis que tiene 20 veces menos calorías
Con solo ver el resultado, dan ganas de meter el tenedor. Y lo mejor es que tiene hasta 20 veces menos calorías que un plato convencional de pasta. Ideal para cenas, muy saciante gracias al aporte de fibra, vitaminas y proteínas de alto valor biológico, y apto incluso para dietas hipocalóricas o hipoglucémicas. Un plato completo, sabroso y que no deja sensación de pesadez.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 calabacín grande
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes
- 2 huevos
- 200 g de sobras de carne asada (o pollo, pavo o tofu)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
Lava bien el calabacín y córtalo en forma de espaguetis o tallarines utilizando un espiralizador, una mandolina o un pelador de verduras. Si no tienes ninguno de estos utensilios, también puedes usar un cuchillo afilado para hacer tiras finas. Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños. Corta la cebolleta en aros finos y reserva ambos ingredientes.
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva y bate los huevos con una pizca de sal. Prepara una tortilla francesa cocinándola por ambos lados. Una vez hecha, retírala del fuego y resérvala. En la misma sartén, añade unas gotas más de aceite si es necesario y saltea la carne asada cortada en tiras pequeñas durante uno o dos minutos, lo justo para que se caliente. Añade los guisantes, la zanahoria y la cebolleta. Cocina todo junto a fuego medio-alto durante un par de minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolleta empiece a volverse translúcida. Incorpora la salsa de soja y mezcla bien el resto de ingredientes para que se impregnen de su sabor.
Reduce el fuego al mínimo y añade los espaguetis de calabacín. Cocina entre uno y dos minutos, removiendo con suavidad, solo lo justo para que se calienten sin que pierdan su textura firme. Corta la tortilla en tiras o trozos pequeños, incorpórala a la sartén y remueve todo con cuidado para repartir bien los ingredientes. Una opción fresca, ligera y deliciosa para tus noches de verano.