Hacer una pizza napolitana en casa suele parecer un arte reservado a profesionales, pero un pizzero de Sabadell ha demostrado en un vídeo viral que el proceso puede explicarse en apenas un minuto y con una claridad sorprendente. El creador es @ericayalapizzaiolo, que desde su cocina muestra paso a paso cómo preparar una pizza con masa lenta, sabor auténtico y resultado crujiente por fuera y tierno por dentro. Según él, no hay secretos imposibles ni técnicas inaccesibles: basta con medir bien los ingredientes, tener un poco de paciencia y seguir un orden muy concreto para que la masa se comporte como debe. Y aunque su explicación es breve, su receta demuestra cómo una buena pizza napolitana depende más de la técnica que de la dificultad.
Cómo hacer una pizza napolitana en un minuto
El proceso empieza con algo tan sencillo como abrir el grifo. Eric utiliza agua del grifo, sin florituras ni misticismos, y a partir de ahí va añadiendo los ingredientes que convierten esta mezcla en una masa clásica napolitana. Para lograrla, él emplea unos 360 gramos de harina, 1 gramo de levadura fresca de panadería, 12 gramos de sal, 5 gramos de aceite y 5 gramos de azúcar, una proporción muy concreta que favorece una fermentación lenta y equilibrada. Lo fundamental es no tener prisa durante el amasado: el pizzero recomienda trabajar la masa durante unos 20 minutos, hasta que deje de pegarse en los dedos y quede elástica, suave y homogénea.
Una vez amasada, llega la parte más importante de la pizza napolitana: el reposo. Eric insiste en que la masa debe descansar entre 8 y 12 horas para desarrollar sabor y estructura. Este paso, que mucha gente pasa por alto, es el que marca la diferencia entre una masa plana y una pizza ligera y aireada. Tras este reposo prolongado, la masa se vuelve más manejable y lista para estirarse sin romperse. En su vídeo explica que no hace falta complicarse con técnicas profesionales: basta con colocar la masa en la bandeja y extenderla con suavidad hasta obtener el diámetro deseado.
Eric insiste en que la masa debe descansar entre 8 y 12 horas
El horneado también tiene su orden. El pizzero de Sabadell recomienda usar el horno con potencia arriba y abajo para reproducir, en la medida de lo posible, el calor envolvente del horno napolitano original. Pero el detalle clave está en el montaje: primero se introduce la pizza únicamente con el tomate, sin queso ni otros ingredientes. Al hacerlo, la base adquiere cuerpo y evita que la pizza quede empapada. Después de este golpe inicial de calor, se añaden los ingredientes que queramos: mozzarella, albahaca, pepperoni, verduras... Y se devuelve al horno hasta que los bordes queden inflados y ligeramente tostados.
@ericayalapizzaiolo PIZZA NAPOLETANA EN 1 MINUTO 🔥🏡
♬ sonido original - Eric Ayala
El resultado final demuestra que, con pocos ingredientes y un proceso claro, es posible lograr en casa una pizza napolitana digna de una pizzería auténtica, incluso siguiendo un tutorial que dura solo un minuto.