En aquest primer tram de l'hivern, en què han baixat les temperatures, no hi ha res millor per preparar que una bona sopa. En aquest cas el nostre xef, Oscar Manresa, de la Casa Leopoldo, ens ensenya a fer una sopa que ell feia molt sovint amb el seu pare, quan volia entrar en calor: la sopa de farigola.
La sopa de farigola és una sopa tradicional de la nostra gastronomia. El plat s'elabora amb ou, pa torrat o del dia anterior, uns allets i una branqueta de farigola. Preparem un brou utilitzant la farigola i els alls i després escalfem l'ou damunt del pa (en aquest cas l'Oscar ha triturat el pa dins de la sopa perquè agafi textura).
Ingredients per a la sopa de farigola:
1 manat de farigola
800 g brou
100 g pa sec
2 alls
50 g oli d'oliva