La pedania de Riofrío, a Loja (Granada), s'ha consolidat com un dels enclavaments singulars del turisme gastronòmic a Andalusia gràcies a les visites organitzades que estan permetent conèixer de prop la cria d'esturions i el procés d'elaboració de caviar.
Situades a uns 35 minuts de la capital granadina, les instal·lacions reben visitants durant tot l'any amb diferents modalitats d'experiència. Els recorreguts guiats permeten endinsar-se a les piscines on es crien els esturions, conèixer el seu hàbitat i entendre les fases del procés productiu. Voler-ho, més encara, de prop.
Entre les propostes més destacades que es poden dur a terme a Riofrío es troba la possibilitat d'introduir-se a l'aigua amb aquests peixos acompanyat per especialistes, així com participar en degustacions en les quals s'analitzen els matisos del caviar amb diferents maridatges.
Les activitats tenen una durada d'entre 45 minuts i tres hores i presenten una àmplia forquilla de preus, des dels 30 fins als 690 euros per persona, en funció del tipus d'experiència triada.
Un enclavament que s'ha consolidat com un dels referents del turisme gastronòmic a Andalusia, en combinar innovació, sostenibilitat i un producte vinculat tradicionalment al luxe.
Aquesta visita es pot integrar en una ruta més àmplia per Andalusia que inclou altres referents gastronòmics com Jabugo (Huelva), vinculat al pernil de gla 100 % ibèric, o els cellers del Marc de Jerez (Cadis), on s'elabora i envelleix el brandi Solera Gran Reserva Carlos I.
CAVIAR ECOLÒGIC
El caviar que es produeix a Riofrío està considerat el primer amb certificació ecològica del món. S'obté a partir d'esturions criats en aigües de deu de la serra de Loja, en un entorn natural que permet mantenir condicions estables i controlades.
El model de producció es basa en el respecte als cicles biològics de l'esturió i en pràctiques d'aqüicultura sostenible, sense accelerar els temps de maduració. Aquest enfocament ha situat aquest producte com un dels referents internacionals dins del segment del caviar d'alta qualitat.
© SERVIMEDIA. Aquest contingut pertany a Servimedia. La seva difusió està permesa únicament als clients d'aquesta agència de notícies, sempre que es mencioni Servimedia com a font o autor. Tots els drets estan reservats. Està prohibida la seva distribució o comunicació pública per part de tercers, independentment del mitjà o format utilitzat.