Has tastat mai vins de vinyes que tenen més de 100 anys? Aquestes plantes, autèntiques joies carregades d’història, no són massa habituals. Hem de traslladar-nos al 1879 per entendre’n el valor. Aquell any, a Rabós d’Empordà, es va detectar per primera vegada a Catalunya la fil·loxera, un paràsit que ataca l’arrel de la vinya i fa morir la planta. Aquest pugó va arrasar a finals del segle XIX amb quasi totes les vinyes d’Europa. Al cap d’uns anys, entre el 1890 i 1900, es va començar la replantació i, algunes d’elles, encara sobreviuen.
D’aquestes vinyes tan velles, nascudes després de la devastació de la fil·loxera, n’hi ha menys de 200 hectàrees a Catalunya. La majoria es troben al Priorat i a l’Empordà i la varietat que predomina és la carinyena negra. Té tot el sentit perquè aquesta varietat és molt representativa d’aquestes dues zones catalanes que tot sovint es comparen pels trets característics que tenen en comú: sòls de pissarra, les varietats garnatxa negra, carinyena negra i garnatxa blanca, els seus vins negres potents i d’alta graduació alcohòlica, etc.
Avui et presento 3 vins de vinyes centenàries, un del Priorat i dos de l’Empordà
Per què estan tan valorats els vins que provenen de raïm de vinyes molt velles? M’agrada explicar que les vinyes són com les persones. Quan som joves, tenim molta energia i molta empenta, som capaços de treballar i produir molt, però ens manca experiència i calma. En canvi, la gent gran, viu amb un ritme més pausat i acumula anys de saviesa i coneixement. Amb la vinya, passa el mateix. Les plantes joves tenen molt de vigor i una alta capacitat de producció però, a més quantitat de raïm, menys concentració. Aquest raïm és ideal per elaborar vins joves, pensats pel consum més ràpid i informal. En canvi, la vinya vella, produeix molt poca quantitat, però d’un raïm molt concentrat, amb el qual es poden elaborar sens dubte vins amb capacitat de guarda. Poca producció significa poques ampolles per vendre, per tant, mantenir aquestes vinyes centenàries en comptes d’arrancar-les per plantar-ne de més joves i rendibles, és bàsicament un acte d’amor, i agraïm als productors el seu compromís i respecte per elles.
Avui et presento 3 vins de vinyes centenàries, un del Priorat i dos de l’Empordà. El primer és el Tossals Vinyes Centenàries, de Mountain Wines, situat a El Molar. 100% carinyena negra envellida 24 mesos en botes de roure francès. Un vi molt mineral i fresc, però alhora complex i elegant. De l’Empordà et porto dos vins icònics del territori. El primer és el Camí de Cormes Negre, del celler Roig Parals. En Santi i la Mariona cuiden aquesta vinya de carinyena negra de l’any 1896, una de les vinyes més velles de l’Empordà, amb ni més ni menys que 130 anys!
L’últim vi d’avui és el VDO 6 de Vinyes d’Olivardots, un vi excepcional per la seva exclusivitat. En aquest cas, està elaborat amb carinyena blanca, una varietat molt apreciada per la seva expressió única, complexitat i capacitat d’envelliment. Aquesta carinyena està plantada en terreny al·luvial i està datada de l’any 1900. T’animo de cor a tastar aquests vins plens d’història, memòria i llegat.