Ha arribat la tardor! Gairebé sense adonar-nos-en, deixem enrere les sufocants onades de calor de l'estiu per endinsar-nos en una època de transició. Els vespres comencen a refrescar, els dies s’escurcen de manera progressiva i el paisatge es tenyeix de colors torrats. Amb aquest canvi de clima, el nostre cos també ens demana un canvi de ritme i, a poc a poc, comencen a venir de gust els vins negres. Però no parlem de vins feixucs ni excessivament estructurats, sinó d'ampolles que evoquen la calidesa de la nova estació. Per donar-li la benvinguda com es mereix, avui us proposem tres vins de varietats molt arrelades a Catalunya. Són vins frescos, de tacte amable a la boca i amb una gran personalitat, elaborats sense grans extraccions ni llargues criances que emmascarin el raïm.
Tres vins de tardor
Comencem el nostre viatge amb el Sumoll 2024 de La Fita, el projecte personal de Martí Torrallardona Raventós al Penedès, on produeix vins de mínima intervenció de perfil fresc i grau alcohòlic baix. El projecte comença l’any 2021, quan en Martí decideix elaborar amb una petita part de les vinyes que els seus avis i tiets treballen des de fa molts anys. Aquesta iniciativa neix amb un propòsit molt clar: reivindicar el valor de les vinyes familiars i rescatar el protagonisme de les varietats locals que havien quedat en l'oblit. Aquest vi en concret neix d’una petita vinya ecològica situada a Can Catassús plantada fa uns 15 anys. Després d'una verema acurada, el vi passa cinc mesos de criança en botes usades. El resultat és un sumoll vibrant, fresc i amb el nervi característic de la varietat. Aquí, la fusta juga un paper purament secundari: acompanya i poleix el vi sense prendre-li protagonisme a la fruita vermella i a la tipicitat del terrer.
La vinya es gestiona a tornallom, una antiga expressió que defineix una manera tradicional de treballar en comunitat. És un sistema solidari on els viticultors de diverses masies de la zona s’ajuden entre ells durant les feines més dures de l'any
La segona parada ens porta fins a Sant Pere de Riudebitlles amb El Vi de l’Avi Rosendo, de Cal Bardera. Es tracta d'una garnatxa negra deliciosa elaborada gràcies a l'esforç i la sensibilitat de David Martí i Vanesa Miró. El que fa realment especial aquest projecte, més enllà del contingut de l'ampolla, és com es treballa la terra. La vinya es gestiona a tornallom, una antiga expressió que defineix una manera tradicional de treballar en comunitat. És un sistema solidari on els viticultors de diverses masies de la zona s’ajuden entre ells durant les feines més dures de l'any. Al celler, per conservar la màxima lleugeresa, es retiren les pells abans que acabi la fermentació. El resultat és una garnatxa negra juganera, plena de fruita vermella viva, aromes d'herbes mediterrànies i una boca molt fresca que convida a fer un altre glop.
Acabem el nostre recorregut a la Conca de Barberà amb el Trepat 2024 de Josep Foraster, un celler de referència ubicat a Montblanc. Elaborat exclusivament a partir de vinyes velles que han après a equilibrar-se amb el pas dels anys, aquest vi és una explosió de fruita vermella madura, subtils notes d'espècies i uns tanins molt delicats. Té una criança de sis mesos en una fusta molt discreta que s'encarrega d'arrodonir el conjunt. Sovint hi ha qui anomena el trepat la "pinot noir catalana" per la seva lleugeresa i la seva capa de color baixa. Malgrat la comparació, el trepat té, sens dubte, una personalitat pròpia i inconfusible que el fa únic al món.
Sumoll, garnatxa negra i trepat. Tres varietats històriques, molt nostres i perfectes per reconnectar amb la terra. I tu, amb quina brindaràs aquesta tardor?