Seguim amb les recomanacions per conèixer totes les denominacions d’origen del nostre país! Avui ens centrem en la DO Cava i en tres projectes diferents que et faran entendre aquests escumosos catalans amb tanta tradició. Tot i que trobem productors de la DO Cava en altres zones de l’Estat espanyol, el 95% d’aquests escumosos s’elaboren dins el territori català, concretament, al Penedès. La seva història es remunta a finals del segle XIX, quan a Catalunya es comencen a produir vins escumosos seguint el mètode tradicional utilitzat a la regió francesa de la Champagne. L’any 1872, Josep Raventós, de Codorniu, va elaborar la primera ampolla de cava utilitzant varietats de raïm autòctones com el macabeu, el xarel·lo i la parellada.
Durant el segle XX, la producció de cava va créixer de manera exponencial fins a assolir un important reconeixement internacional. La Denominació d’Origen Cava es va crear oficialment l’any 1972, just un segle després de l’elaboració d’aquella primera ampolla plena de la màgia de les bombolles. El cava sempre s’ha associat a les celebracions, però és molt més que això. És territori, patrimoni, tradició i innovació. Si voleu descobrir tot el que s’amaga darrere de cada copa, visitar un celler és una de les millors maneres de fer-ho i d’entendre per què aquest escumós és un dels grans emblemes de la nostra gastronomia.
Tres cellers, tres estils i tres maneres de viure el cava. Tant si ja sou amants dels escumosos com si us hi voleu iniciar, qualsevol d’aquestes visites us permetrà descobrir històries, paisatges i persones
Comencem pel Celler Cooperatiu d’Artés, al Bages. És un projecte cooperatiu amb gairebé 120 anys d’història que defensa el territori, els productors locals i el comerç de proximitat. L’any 1949 van treure la seva primera ampolla de cava al mercat, convertint-se en la primera cooperativa de l’Estat espanyol a elaborar aquest escumós. Avui continuen treballant amb el mateix esperit col·laboratiu, combinant tradició i innovació per elaborar vins i caves de qualitat. No us perdeu l’Espai Artium, un lloc on el vi conviu amb la gastronomia, els vermuts, la cultura i fins i tot les activitats creatives. Concerts, tastos, exposicions i propostes per a tots els públics converteixen aquest espai en un punt de trobada ideal. És una visita perfecta per a qui busca una experiència autèntica a la Catalunya Central.
La segona parada és ARTCAVA WINERY, a Avinyonet del Penedès. Aquí no només visites un celler: et converteixes en elaborador per un dia. El seu gran atractiu és que pots fer el teu propi cava, des del desgorjat fins a l’etiqueta final, i endur-te l’ampolla a casa com a record d’una experiència única. És un projecte familiar que aposta per les experiències participatives, la sostenibilitat i l’aprenentatge a través de la pràctica. Durant la visita també podràs descobrir les vinyes, conèixer el procés d’elaboració del cava seguint el mètode tradicional i entendre la importància del temps i de la criança en aquest tipus de vi escumós. Una proposta ideal per compartir amb amics, en parella o en família.
I acabem a U MES U, a Font-rubí, al cor de l’Alt Penedès. És un celler familiar que treballa en ecològic i que defensa una manera molt personal d’entendre el vi i el cava. La visita gira al voltant de la sostenibilitat, el respecte per la terra i l’elaboració de vins amb identitat pròpia, sempre amb una producció acurada. Passejar entre les vinyes, descobrir el paisatge penedesenc i conversar amb les persones que hi ha darrere del projecte és una experiència que permet connectar amb l’essència del territori. Aquest any, a més, els hem de felicitar perquè ben aviat celebraran el seu 25è aniversari, una fita que confirma la consolidació d’un projecte que ha crescut sense perdre la seva filosofia. Jo no m’ho perdré!
Tres cellers, tres estils i tres maneres de viure el cava. Tant si ja sou amants dels escumosos com si us hi voleu iniciar, qualsevol d’aquestes visites us permetrà descobrir històries, paisatges i persones que fan possible cada copa. Reserveu la vostra visita, brindeu amb productes de casa nostra i deixeu-vos seduir per l’univers de les bombolles.