¡Seguimos con las recomendaciones para conocer todas las denominaciones de origen de nuestro país! Hoy nos centramos en la DO Cava y en tres proyectos diferentes que te harán entender estos espumosos catalanes con tanta tradición. Aunque encontramos productores de la DO Cava en otras zonas de España, el 95% de estos espumosos se elaboran dentro del territorio catalán, concretamente, en el Penedès. Su historia se remonta a finales del siglo XIX, cuando en Catalunya se empiezan a producir vinos espumosos siguiendo el método tradicional utilizado en la región francesa de la Champaña. En el año 1872, Josep Raventós, de Codorníu, elaboró la primera botella de cava utilizando variedades de uva autóctonas como el macabeo, el xarel·lo y la parellada.
Durante el siglo XX, la producción de cava creció de manera exponencial hasta alcanzar un importante reconocimiento internacional. La Denominación de Origen Cava se creó oficialmente en el año 1972, justo un siglo después de la elaboración de aquella primera botella llena de la magia de las burbujas. El cava siempre se ha asociado a las celebraciones, pero es mucho más que eso. Es territorio, patrimonio, tradición e innovación. Si queréis descubrir todo lo que se esconde detrás de cada copa, visitar una bodega es una de las mejores maneras de hacerlo y de entender por qué este espumoso es uno de los grandes emblemas de nuestra gastronomía.
Tres bodegas, tres estilos y tres formas de vivir el cava. Tanto si ya eres amante de los vinos espumosos como si quieres adentrarte en este mundo, cualquiera de estas visitas te permitirá descubrir historias, paisajes y personas
Comenzamos por el Celler Cooperatiu d’Artés, en el Bages. Es un proyecto cooperativo con casi 120 años de historia que defiende el territorio, los productores locales y el comercio de proximidad. En el año 1949 sacaron su primera botella de cava al mercado, convirtiéndose en la primera cooperativa de España en elaborar este espumoso. Hoy continúan trabajando con el mismo espíritu colaborativo, combinando tradición e innovación para elaborar vinos y cavas de calidad. No os perdáis el Espai Artium, un lugar donde el vino convive con la gastronomía, los vermuts, la cultura e incluso las actividades creativas. Conciertos, catas, exposiciones y propuestas para todos los públicos convierten este espacio en un punto de encuentro ideal. Es una visita perfecta para quien busca una experiencia auténtica en la Catalunya Central.
La segunda parada es ARTCAVA WINERY, en Avinyonet del Penedès. Aquí no solo visitas una bodega: te conviertes en elaborador por un día. Su gran atractivo es que puedes hacer tu propio cava, desde el degüelle hasta la etiqueta final, y llevarte la botella a casa como recuerdo de una experiencia única. Es un proyecto familiar que apuesta por las experiencias participativas, la sostenibilidad y el aprendizaje a través de la práctica. Durante la visita también podrás descubrir los viñedos, conocer el proceso de elaboración del cava siguiendo el método tradicional y entender la importancia del tiempo y de la crianza en este tipo de vino espumoso. Una propuesta ideal para compartir con amigos, en pareja o en familia.
Y acabamos en U MES U, en Font-rubí, en el corazón del Alt Penedès. Es una bodega familiar que trabaja en ecológico y que defiende una manera muy personal de entender el vino y el cava. La visita gira en torno a la sostenibilidad, el respeto por la tierra y la elaboración de vinos con identidad propia, siempre con una producción cuidada. Pasear entre los viñedos, descubrir el paisaje del Penedès y conversar con las personas que hay detrás del proyecto es una experiencia que permite conectar con la esencia del territorio. Este año, además, les tenemos que felicitar porque muy pronto celebrarán su 25 aniversario, un hito que confirma la consolidación de un proyecto que ha crecido sin perder su filosofía. ¡Yo no me lo perderé!
Tres bodegas, tres estilos y tres formas de vivir el cava. Tanto si ya eres amante de los vinos espumosos como si quieres adentrarte en este mundo, cualquiera de estas visitas te permitirá descubrir historias, paisajes y personas que hacen posible cada copa. Reserva tu visita, brinda con productos de nuestra tierra y déjate seducir por el universo de las burbujas.