Hi ha blancs pensats per gaudir de la frescor i la immediatesa, i blancs que conviden a beure’ls pausadament a taula. Avui en proposem un de cada, tots dos catalans i amb una història pròpia que val la pena conèixer abans d’encetar l’ampolla. Parlem del Vents de Vilalba, de Cellers Unió (DO Terra Alta) i del Terrers de Llicorella Garnatxa Blanca 2022, de la Vinícola del Priorat.
Dos blancs únics del sud de Catalunya
Vents de Vilalba, de Cellers Unió, és una parellada de la DO Terra Alta amb una particularitat que crida l'atenció: té només 9% vol. d'alcohol i ho aconsegueix de manera natural, sense cap procés de desalcoholització. El secret és a la vinya i al calendari. La parellada és una varietat que acumula pocs sucres, i el celler n'avança la verema per conservar-ne tota la frescor i limitar el grau potencial. Les vinyes creixen majoritàriament en sòls de panal, tan característics de la zona, i el resultat és un vi blanc molt fresc i que té només 9% vol. d’alcohol. Destaca per les aromes de poma, pera i cítrics, i una boca suau i fresca on l'acidesa pròpia de la varietat aporta vivacitat i equilibri. És un vi pensat per a l'aperitiu i les tapes de marisc, però també per a la cuina d'avui: sushi, ceviches o poke bowls de salmó i alvocat. Se serveix entre 8 i 10 °C i és una bona resposta per a qui busca vins amb menys alcohol sense renunciar als vins autèntics i ben elaborats.
La lleugeresa feta virtut d'una parellada de 9 graus i l'expressió concentrada del terrer d'una garnatxa blanca de vinyes velles
Terrers de Llicorella Garnatxa Blanca 2022, de la Vinícola del Priorat, parteix d’una filosofia ben diferent. El celler és l'hereu de les cooperatives fundades des del 1917 a Gratallops, el Lloar, la Vilella Alta i la Vilella Baixa, i agrupa 140 famílies que treballen més de 300 petites parcel·les. Aquest blanc neix de vinyes velles de més de 65 anys plantades en costers de la Vilella Baixa i la Vilella Alta, i se n'han fet només 1.269 ampolles. L'elaboració és pausada: verema manual, fermentació en botes noves de roure francès i tres mesos de repòs en aquestes mateixes botes en contacte amb les mares, abans d'acabar d'afinar-se en ampolla. En nas és complex, amb tocs de cedre, bescuit, massa de pa i poma al forn. En boca és ample i untuós, però una acidesa refrescant manté l'equilibri entre la criança i la fruita madura fins a un final llarg. Un blanc de taula, que demana plats amb cos: carns rostides, peixos al forn o formatges amb una certa curació.
Dos vins, dues denominacions del sud de Catalunya i dues filosofies gairebé oposades: la lleugeresa feta virtut d'una parellada de 9 graus i l'expressió concentrada del terrer d'una garnatxa blanca de vinyes velles. Tots dos, però, demostren que el blanc català té molt més recorregut del que sovint li atribuïm.