Gran recepta per als amants de la cuina mexicana. Podràs acompanyar aquest plat amb "totopos" i "tortillas" de blat o blat de moro, però sobretot, que no hi falti un bon punt picant, el coriandre i la llima. No et perdis la recepta de la carn de vedella esfilagarsada que et servirà per preparar altres elaboracions mexicanes. 

Per cert, recorda posar a hidratar els "frijoles" negres la nit anterior. Som-hi!

Ingredients

Per fer els "frijoles" negres:

  • 500 g de "frijoles" negres
  • 1 ceba partida per la meitat
  • 1 tros d'api amb fulles
  • 1 cabeça d'alls
  • Aigua
  • Sal

Per fer el xili amb carn:

  • 500 g de "frijoles" negres cuits i el brou de la seva cocció (o brou de pollastre)
  • 750 g de carn picada (70% vedella i 30% porc)
  • 250 ml de tomàquet fregit
  • 2 cullerades de tomàquet concentrat
  • 1 pebrot vermell tallat a tires
  • 1 ceba trinxada
  • 3 grans d'all laminats
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1/2 cullerada de pebre vermell picant
  • 1 cullerada de comí
  • Pebre negre
  • Picant (pebrot xili, caiena, salsa picant, etc.) al gust
  • Coriandre fresc 
  • Oli d'oliva verge extra 
  • Sal
Preparació
1.

Hauràs de posar en remull els "frijoles" la nit anterior, dins un bol amb una cullerada de bicarbonat. 

2.

L'endemà els rentes. 

3.

Posa'ls a coure amb aigua nova i les verdures a foc lent, fins que estiguin cuits (segons fabricant). 

4.

Un cop fets, comprova la textura i apagues el foc. 

5.

Reserva'ls i cola el brou. 

6.

Prepara la resta d'ingredients de la recepta. 

7.

En una paella, posa a daurar els alls. 

8.

Seguidament, incorpora una ceba trinxada. 

9.

Mentrestant, neteja i talla un pebrot vermell. 

10.

Jo els faig a tires, així és fàcil de retirar si a algú no li agrada. 

11.

Quan la ceba estigui transparent, incorpora la carn amb sal i pebre. 

12.

Seguidament, el comí. 

13.

El pebre vermell dolç i el picant, i deixa fer la carn. 

14.

Prepara la salsa de tomàquet i el concentrat. 

15.

Ho incorpores i ho barreges. 

16.

Ara, incorpora el brou de coure els "frijoles" (o brou de pollastre) i deixa coure la carn a foc baix uns 15-20 minuts. 

17.

Passat aquest temps comprova si la carn està ben feta i el punt de sal. 

18.

Llavors, incorpora-hi els "frijoles". 

19.

I coriandre fresc trinxat. 

20.

Deixa-ho coure tot junt i controla el punt de picant i de sal. 

21.

I ja ho podràs servir a taula amb "totopos". 

Bon profit!

​🍽️​ Descobreix moltes més receptes i carns a La Gourmeteria d’ElNacional.cat.