Es pot fer un guisat de peix sense brou de peix? Doncs sí que es pot. Però és més, es pot fer un plat molt interessant donant-li més pes a la nyora que no pas al peix. Tot plegat fa que l'elaboració se simplifiqui i que puguis presentar un bon plat de peix en 20 minuts de rellotge.
Som-hi!
- 1 cua de rap tallada a rodanxes
- 2 nyores en remull
- 3 llesques de pa torrat
- Oli d'oliva verge extra
- Una copa de vi blanc
- Una ceba de figueres trinxada
- Un grapat de fulles de julivert
- 3 grans d'all laminats
- Pebre negre
- Sal
Preparar tots els ingredients
Retira el peduncle de les nyores i descarta les llavors. Posa-les a hidratar 15 minuts.
Un cop rehidratades les nyores, reserva l'aigua.
I asseca bé les nyores.
En una paella amb una mica d'oli, daura els alls i incorpora la ceba fins que quedi transparent.
Incorpora la nyora i el julivert trinxats al sofregit.
Un parell de voltes i ho passes a un pot per triturar.
Torra les llesques de pa.
I les incorpores al pot.
També el vi blanc.
I finalment, ho tritures fins que quedi ben fi.
Passa aquesta barreja a la paella i incorpora part de l'aigua de rehidratar les nyores.
La idea és aconseguir una salsa amb una textura perfecta. Si cal, hi pots afegir sal. Deixa que s'evapori l'alcohol del vi i que s'integrin els sabors uns 5-8 minuts. No deixis de remenar.
Tira sal i pebre al peix, ja net.
I l'incorpores a la salsa. En 2-3 minuts li dones la volta i 2-3 minuts més.
Passat aquest temps, pots rectificar de sal i parar el foc. Deixa reposar el guisat una estona. Millor unes hores.
Ho escalfes i cap a taula!
Bon profit!