Qui no ha gaudit mai d'uns pets de monja? Però avui haig de fer una excepció: la recepta dels pets de monja no és la més encertada. Jo he provat de fer-la, tal qual hi apareix, però el resultat són uns pets de monja molts suaus i esponjosos quan, tots sabem, que els pets de monja han de ser durs, cruixents i contundents.
En realitat, tot plegat es resumeix en la quantitat de farina que hem d'emprar per fer la recepta.
250 g de farina
150 g de sucre blanc
3 ous (mida mitjana)
la ratlladura de mitja llimona
Variants:
Hi podeu afegir una mica de canyella d'en pols
Podeu utilitzar sucre morè, que és menys dolç que el blanc
Prepareu els ingredients
Trenqueu els ous en un bol.
Afegiu-hi el sucre.
Amb una barnilla, remeneu-ho amb ganes.
Fins que tingui una textura cremosa.
En aquest punt, afegiu-hi la ratlladura de llimona.
Amb mitja n'hi ha suficient. Una llimona és massa.
Ara, ja hi podeu incorporar la farina.
Amb una llengua, remeneu-ho amb suavitat.
Fins que quedi la farina totalment integrada.
Us ha de quedar una textura força cremosa.
Per escudellar, utilitzeu una mànega amb un cornet llis de mida petita.
Escudelleu sobre la safata de forn amb paper cuisson. Si ho feu amb un cornet encara més petit, li podreu donar la típica forma de pit, la punteta superior, m'enteneu oi?
Procureu fer totes les rodones de la mateixa mida i, el més important, col·locar-les de forma equidistant.
La separació entre elles garantirà una perfecta cocció. Amb 6-7 minuts a 180 graus les tindreu fetes, però això del forn ja sabeu que és un món. Les poseu a 180 graus i les vigileu fins que siguin cuites.
Deixeu refredar els pets de monja.
I ja els podreu servir.
Amb el cafè, a mitja tarda, per esmorzar, sempre entren bé, oi?
Bon profit!