Aquesta seria una versió del clàssic Faves con almejas que fan per Asturies, però volia aprofitar que he trobat unes tellerines estupendes al mercat... i no sempre n'hi ha. És molt important que el peixater us asseguri que no tenen sorra... o us destrossarà el plat. A la peixateria, podeu obrir una en cru... i tastar-la. Jo ho faig. I també és molt important conservar-les a la nevera amb abundant sal i aigua. D'aquesta manera elles soletes purguen la sorra que tenen.
1 pot de mongeta grossa «faves»
300gr. tellerines fresques
3 tomàquets ratllats
1 culleradeta de pebre vermell
1 picada d'ametlla, avellana, pa i all i julivert
1 trosset de porro
1 ceba picada
3 alls picats
1/2 got de vi blanc
brou de peix o pollastre
un trosset de pebrot vermell picat
oli d'oliva
sal
![mongetes grosses tellerines pas1 mongetes grosses tellerines pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/60/71/mongetes-grosses-tellerines-pas1.jpeg)
Preparem tots els ingredients.
![mongetes grosses tellerines pas2 mongetes grosses tellerines pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/61/25/mongetes-grosses-tellerines-pas2.jpeg)
Com que he utilitzat mongeta ja cuita, només l'hauré de rentar bé i reservar.
![mongetes grosses tellerines pas3 mongetes grosses tellerines pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/61/70/mongetes-grosses-tellerines-pas3.jpeg)
Piquem tota la verdura.
![mongetes grosses tellerines pas4 mongetes grosses tellerines pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/62/12/mongetes-grosses-tellerines-pas4.jpeg)
Ratllem els tomàquets i els barregem amb el pebre vermell dolç.
![mongetes grosses tellerines pas5 mongetes grosses tellerines pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/62/54/mongetes-grosses-tellerines-pas5.jpeg)
Les tellerines les haurem tingut almenys una hora amb aigua i sal per a purgar-les de sorra. Les netejarem de nou.
![mongetes grosses tellerines pas6 mongetes grosses tellerines pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/62/96/mongetes-grosses-tellerines-pas6.jpeg)
En una cassola de fang amb un xorret d'oli d'oliva, sofregirem el pebrot vermell.
![mongetes grosses tellerines pas7 mongetes grosses tellerines pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/63/38/mongetes-grosses-tellerines-pas7.jpeg)
Mentre, podem anar preparant la picada.
![mongetes grosses tellerines pas8 mongetes grosses tellerines pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/63/80/mongetes-grosses-tellerines-pas8.jpeg)
Poc a poc i bona lletra.
![mongetes grosses tellerines pas9 mongetes grosses tellerines pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/64/43/mongetes-grosses-tellerines-pas9.jpeg)
Ara ja podem afegir la ceba, el porro i l'all picat.
![mongetes grosses tellerines pas10 mongetes grosses tellerines pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/64/85/mongetes-grosses-tellerines-pas10.jpeg)
Deixem una estona que faci xup xup a temperatura mitja, fins que agafi un color daurat.
![mongetes grosses tellerines pas11 mongetes grosses tellerines pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/65/27/mongetes-grosses-tellerines-pas11.jpeg)
Incorporem el tomàquet...
![mongetes grosses tellerines pas12 mongetes grosses tellerines pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/65/69/mongetes-grosses-tellerines-pas12.jpeg)
... i el vi blanc... Gran Chef, com sempre.
![mongetes grosses tellerines pas13 mongetes grosses tellerines pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/66/11/mongetes-grosses-tellerines-pas13.jpeg)
No us passeu amb el vi!
![mongetes grosses tellerines pas14 mongetes grosses tellerines pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/66/95/mongetes-grosses-tellerines-pas14.jpeg)
Tapeu-lo durant deu minuts.
![mongetes grosses tellerines pas15 mongetes grosses tellerines pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/67/37/mongetes-grosses-tellerines-pas15.jpeg)
Ara incorporem el brou. Si no en teniu, aigua també anirà bé. Més o menys, com un got i mig de líquid.
![mongetes grosses tellerines pas16 mongetes grosses tellerines pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/67/79/mongetes-grosses-tellerines-pas16.jpeg)
Aprofitem el caldo per tirar dues culleradetes a la nostre picada que ens ajudarà molt a lligar-la.
![mongetes grosses tellerines pas17 mongetes grosses tellerines pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/68/21/mongetes-grosses-tellerines-pas17.jpeg)
Deixem que arrenqui el bull... i uns 10 minutets més. Rectifiqueu de sal.
![mongetes grosses tellerines pas18 mongetes grosses tellerines pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/68/63/mongetes-grosses-tellerines-pas18.jpeg)
... i incorporem les mongetes.
![mongetes grosses tellerines pas19 mongetes grosses tellerines pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/69/20/mongetes-grosses-tellerines-pas19.jpeg)
Remeneu-les bé... i quan hagi bullit tres o quatre minuts...
![mongetes grosses tellerines pas20 mongetes grosses tellerines pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/69/62/mongetes-grosses-tellerines-pas20.jpeg)
Ara li tirem les tellerines.
![mongetes grosses tellerines pas21 mongetes grosses tellerines pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/70/04/mongetes-grosses-tellerines-pas21.jpeg)
I seguidament la picada...
![mongetes grosses tellerines pas22 mongetes grosses tellerines pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/70/46/mongetes-grosses-tellerines-pas22.jpeg)
... que escamparem per tota la cassola.
![mongetes grosses tellerines pas23 mongetes grosses tellerines pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/70/88/mongetes-grosses-tellerines-pas23.jpeg)
Quan s'hagin obert les tellerines ja podeu parar el foc.
![mongetes grosses tellerines pas24 mongetes grosses tellerines pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/71/30/mongetes-grosses-tellerines-pas24.jpeg)
M'agrada molt convinar llegums amb peix i marisc.
![mongetes grosses tellerines pas25 mongetes grosses tellerines pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/71/72/mongetes-grosses-tellerines-pas25.jpeg)
Sempre lliga bé.
![mongetes grosses tellerines pas26 mongetes grosses tellerines pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/72/14/mongetes-grosses-tellerines-pas26.jpeg)
Espero que us agradi.
![mongetes grosses tellerines pas27 mongetes grosses tellerines pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/14/72/56/mongetes-grosses-tellerines-pas27.jpeg)
Bon Profit!