Llamàntol a la barbacoa

Els llamàntols sempre els heu de comprar vius. Després potser se us morirà algún a la nevera, però la seva frescor només us l'assegurarà el fet que estiguin vius.

Els nens se'ls miren amb cara de sorpresa i és tota una atracció veure com es mouen al plat.

Abans de res, prepararem una picada amb oli d'oliva, all, julivert i sal.

La podeu fer amb la batedora elèctrica, si voleu.

A continuació prepararem una barbacoa amb unes pinyes que ens aportaran aquell aroma especial de brasa al plat d'avui.

Netegem bé la graella.

Arriba el moment de matar la bèstia. No us ho penseu massa. Talleu els llamàntols per la meitat començant pel cap, i així no allargar massa l'agonia de l'animal. Amb una ma de morter, piqueu les pinces fins que s'esquerdin. D'aquesta manera ajudarem als comensals en el procés d'extreure la carn del seu interior.

Els podeu fer directament a la graella o utilitzar una paella grossa com a planxa, cosa que resulta molt còmode a l'hora de manipular-los.

Els heu de fer primer per la part de la closca i així aprofitarem els sucs interiors de l'animal durant la cocció.

Quan comencin a canviar de color, saleu i ruixeu els llamàntols amb la picada d'all i julivert.

Ja per últim, els deixarem daurar per la part de la carn.

Vigileu bé l'alçada de la graella i el temps de cocció. Només busquem marcar la carn.

I ja podem emplatar el marisc, sense gaires parafernàlies addicionals.

Ummmm.....

Per al meu gust, el punt ideal de cocció d'aquest marisc és daurat per fora i semi-cru a l'interior. En obrir les pinces n'ha de sortir suquet, aquell suquet de mar tan excepcional. I si el llamàntol té coral, encara és més saborós.

El maridatge d'aquest marisc és vital, per tant, doneu-li la importància que correspon. Bon profit!