La lasanya, de per si, és una creació atractiva. Sempre es comença a menjar-la amb molta il·lusió: donem per suposat que estarà terriblement bona. Amb les lasanyes industrials, lamentablement, això no acostuma a passar. Per tant, us animo a fer-vos una bona lasanya amb productes de la nostra terra, com ho són els fesols i la gamba vermella de Palamós. Puc entendre que, d'entrada, la combinació pot ser una mica sorprenent però gens arriscada. Us puc garantir que un fesol fi de gust barrejat amb el sabor extraordinari de les gambes de Palamós és una meravellosa combinació, i tot plegat, arrodonit amb una suau beixamel feta amb el concentrat dels caps de gamba... Si sou humans, estic segur que us agradarà. I si sou animals, també, vaja.
12 gambes vermelles de Palamós
300 g fesols cuits
5 tomàquets madurs
1 ceba trinxada
mig porro
1 cullerada de pebre vermell
20 plaques de pasta de lasanya
500 g de salsa beixamel
formatge per gratinar
oli d'oliva
sal
Variants:
- També podeu utilitzar altres tipus de fesol
Preparem tots els ingredients.
Rentarem una mica les gambes.
Com sempre, si les verdures són ecològiques i de temporada el plat sortirà mil vegades més bo. Si sou de morro fi ho notareu. Si no, doncs no, és clar.
Com us comentava, també podeu utilitzar fesol Mixigan, Fesolet de Santa Pau, Ronyó, Banyolí o de L'ull ros, tot ells són de gust suau.
El porro, el netejarem a consciència, ja que de vegades entre les fulles retenen sorra.
Trinxem la ceba...
i la posem a sofregir amb un raig d'oli d'oliva.
Mentrestant, ratllarem els tomaquets...
als que afegirem una cullerada de pebre vermell.
Tallarem també el porro.
En una planxa, a banda, farem les gambes amb una miqueta de sal.
Un raig d'oli, que no en falti.
Que siguin cuites, però no les feu excessivament, ja que després aniran al forn una estona més.
Les reservem. Quan siguin fredes les pelarem.
La ceba va agafant color.
Ara, hi afegim el porro...
i ho remenem una estona fins que el porro agafi color.
Seguidament, ja hi podrem afegir el tomàquet...
que remenarem una mica...
i salarem.
Mentrestant, podeu anar pelant les gambes.
Tots els caps i pells els passarem a un xino sobre un cassó i...
amb l'ajuda d'una mà de morter extraurem tot el suquet.
No sembla massa quantitat però és molt concentrat. Creieu-me que hi ha una gran diferència entre aprofitar aquest suquet o no fer-ho, i més tractant-se de gamba vermella de Palamós.
Un cop fet el sofregit, podem barrejar-lo amb els fesols.
Tracteu-los amb cura per evitar que es desfacin massa.
Incorporeu a la cassola les gambes pelades que haurem tallat a trossos. També reservarem una gamba pelada sencera per decorar cada porció de lasanya.
I ho remenem.
Avui utilitzaré plaques de pasta de lasanya que no necessiten cocció.
Simplement les haureu de submergir en aigua tèbia durant uns 10 minuts.
Quins colors! Qui diu que la cuina és avorrida? Mireu quina obra d'art!
Barregeu-lo bé.
I ja tenim la salsa beixamel de gamba feta.
Ara, hi abocarem una tercera part d'aquesta salsa sobre el farciment.
I ho remenarem.
En una cassola individual hi col·locarem la primera placa de pasta de lasanya.
A poc a poc aneu fent noves capes. Les podeu fer de 4 o 5 capes.
I finalment, posarem la beixamel per sobre.
Que quedin ben cobertes.
Ara s'han de gratinar amb formatge.
En aquest cas he fet servir formatge de parma.
I una gamba pelada per acabar.
També podeu fer servir barreja de quatre formatges especial per gratinar.
I la gambeta, que no falti, és clar.
Prepareu el forn a uns 190-200ºC i ruixeu la lasanya amb una mica d'oli d'oliva. Si voleu, hi podeu posar uns daus de mantega també.
I les posem a gratinar durant uns 12 o 15 minuts.
Fins que quedin així de maques.
I ja les podeu servir a taula. Servir-les amb cassola de fang us garantirà que el plat serà calent de principi a fi. Ja sabeu que el fang manté l'escalfor durant molt temps.
La tastem?
Espero que us hagi agradat, a casa meva... els ha encantat!
Bon profit!
