El d'avui, és un plat inventat, no té res de l'altre món, ja ho veureu, però inspirat en La Toscana, això si. Pasta, bolets, tomàquet, alfàbrega i formatge.  O dit en altres termes: energètic, gustós, saludable, aromàtic i atractiu. El resultat... un plat de pasta extraordinari, pel meu gust. Espero que us agradi.

Ingredients

250gr. de fettuccine sec a l'ou  

2 o 3 fulles de llorer  

oli d'oliva verge extra

200gr. xampinyons frescos  

20gr. cep sec  

4 grans d'alls

100gr. tomàquet sec conservat en oli

100gr. nata líquida  

unes fulles d'alfàbrega fresca  

formatge parmesà ratllat  

pebre negre molguda  

pebre blanca molguda

Preparació
1.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas2

Començarem a posar a bullir aigua amb sal, oli i llorer.

2.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas3

Jo he fet servir la marca Gallo, però les italianes resulten encara millor.

3.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas4

He gastat un sobre de ceps secs.

4.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas5

El posarem a re-hidratar en un bol amb abundant aigua.

5.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas7

Tomàquet sec o "pommodoro secchi". El trobareu en qualsevol botiga de "delicatessen" o especialitzada en productes italians.

6.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas8

Picarem bé el tomàquet.

7.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas9

L'aigua ja bull... doncs tirarem la pasta.

8.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas10

Aquesta pasta està feta en 6-7 minuts de cocció, perque quedi "al dente", clar.

9.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas11

Un cop hidratats els ceps, també els picarem.

10.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas12

En una cassola amb un bon raig d'oli, daurem l'all per totes dues bandes i el reservem. Només ens interessa aromatitzar l'oli.

11.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas13

En el mateix oli, saltarem els xampinyons amb un polsim de sal.

12.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas14

A continuació, afegirem el tomàquet picat... el cep picat...

13.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas15

... l'alfàbrega fresca sencera...

14.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas16

... i la nata líquida.

15.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas17

Ho remenem tot plegat...

16.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas18

... i afegim també un xorret (mig got) de l'aigua d'hidratar els ceps.

17.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas19

Un polsim de sal... i deixem que es faci durant 4 o 5 minuts a foc baix-mitjà. Remenar de tant en tant.

18.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas20

Ara incorporem els fettuccine i ho remenem tot plegat.

19.
20.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas22

... una mica de pebre negre recent molguda...

21.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas23

... li donem quatre voltes a tot i ja podem apagar el foc.

22.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas24

Ara distribuirem la pasta en safates pel forn. Alguna, si voleu, la podeu congelar.

23.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas25

Fa bona pinta, no?... doncs fot una oloreta que espanta.

24.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas26

Obrim un sobre de mozzarella de búfala. Al Mercadona en venen.

25.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas27

La talleu a trossos i la col·loqueu per sobre.

26.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas28

Genial.

27.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas29

Per acabar... que no falti l'orenga.

28.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas30

Així.

29.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas31

I ara gratinem la nostre pasta.

30.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas32

Fins que quedi torradeta i la mozzarella desfeta.

31.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas33

Ja la podem servir.

32.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas34

Ummm... quines olors. M'encanta aquesta mena de plats.

33.
fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas35

Bon Profit!