Ja vam veure com fer la Sípia a la planxa amb all i julivert però coent-la sencera. Avui us presento la versió tapa. Uns excel·lents dauets de sípia a la planxa amb all i julivert que no deixen indiferent a ningú. Recordeu que la sípia té dues coccions: una inferior a cinc minuts i un altre superior als 25 minuts. Qualsevol cocció intermèdia farà que la sípia us quedi dura.

Ingredients

1 sípia gran tallada a daus

2 grans d'all  

julivert fresc  

oli d'oliva  

sal  

  

Variants:  

- Podeu barrejar-la amb calamars també tallats a dauets  

- Es poden acompanyar de llimona

Preparació
1.
daus sipia planxa pas1

Com sempre, començarem per rentar bé el peix. Si el peixater us l'ha posat sencera, no llenceu mai la melsa o "salsa marró" que podeu congelar i utilitzar per fer un altre plat mariner.

2.
daus sipia planxa pas2
3.
daus sipia planxa pas3

Posem una paella a escalfar i mentrestant preparem la picada d'all i julivert. A la recepta us indico un parell de grans d'all. Jo n'utilitzo més perquè alhora estic cuinant un altre plat. No feu massa cas.

4.
daus sipia planxa pas4

Habitualment faig les picades a mà, amb el morter, però si són quantitats grans també utilitzo la batedora elèctrica.

5.
daus sipia planxa pas5

Un polsim de sal...

6.
daus sipia planxa pas6

... una mica d'oli d'oliva...

7.
daus sipia planxa pas7
8.
daus sipia planxa pas8

Que quedi ben fi.

9.
daus sipia planxa pas9

Aquesta picada d'all i julivert la podeu conservar uns quants dies a la nevera si voleu.

10.
daus sipia planxa pas10

Tirarem dues o tres cullerades grans de picada a la paella calenta...

11.
daus sipia planxa pas11

... i de seguida, hi abocarem la sípia.

12.
daus sipia planxa pas12

Si voleu podeu ruixar la sípia amb més picada.

13.
daus sipia planxa pas13

Tot ha d'anar força ràpid i per això és imprescindible que la paella estigui ben calenta.

14.
daus sipia planxa pas14

Deixarem fer la sípia menys de 5 minuts. Quan comenci a agafar coloret, ja la podrem salar lleugerament i servir.

15.
daus sipia planxa pas15

Podeu tirar una mica més de picada en cru per sobre. I a gaudir.

16.
daus sipia planxa pas16

I és que aquesta és una tapa que no falla mai.

17.
daus sipia planxa pas17

Què bona!

18.
daus sipia planxa pas18

Bon profit!

19.I PER BEURE...
daus sipia planxa pas19