Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer un bon pa de pessic. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar pa de pessic
Un dels dolços per excel·lència de Catalunya és el pa de pessic. Un clàssic molt versàtil que es pot menjar sol, amb melmelada, amb xocolata, amb un got de llet... En definitiva, és el berenar perfecte per la tornada a l'escola. Cada cop tenim més brioixeria industrial al nostre abast, per això és important aprendre a fer dolços casolans que, malgrat que cal consumir amb moderació, són menys nocius que els industrials. Això sí, tingueu en compte el següent consell: perquè les clares muntin bé, comenceu sempre a baixa velocitat i augmenteu-la progressivament. Quan les incorporeu a la massa, feu-ho amb moviments suaus de baix cap amunt perquè no perdi l’aire i el pa de pessic quedi ben esponjós.
Perquè les clares muntin bé, comenceu sempre a baixa velocitat i augmenteu-la progressivament. Quan les incorporeu a la massa, feu-ho amb moviments suaus de baix cap amunt perquè no perdi l’aire i el pa de pessic quedi ben esponjós
Ingredients:
- 3 ous grans (o 4 ous petits)
- 250 g de sucre
- 100 g d’oli de gira-sol
- 250 g de farina
- 200 g de llet
- Llevat en pols (1 sobre)
- Un pessic de sal
- Una mica de ratlladura de llimona (opcional)
Elaboració:
- Preescalfar el forn a 180 °C i preparar el motlle o la plata.
- Separar les clares dels rovells. Batre les clares a punt de neu, començant a poca velocitat perquè muntin millor.
- Quan les clares comencin a pujar, afegir-hi un parell de cullerades de sucre i continuar batent a velocitat alta fins que quedin ben muntades.
- Treballar els rovells amb el sucre i 100 g d’oli de gira-sol fins que la barreja augmenti aproximadament el doble de volum.
- Afegir-hi la farina prèviament tamisada i, després, tamisar-hi també el llevat.
- Incorporar-hi 200 g de llet i remenar bé fins a obtenir una massa homogènia.
- Afegir-hi una mica de ratlladura de llimona si en teniu i barrejar.
- Incorporar les clares muntades a poc a poc, amb moviments suaus de baix cap amunt perquè no perdi volum.
- Abocar la massa al motlle, aprofitar-la bé i donar uns cops suaus al motlle perquè surti l’aire.
- Coure al forn a 180 °C durant aproximadament 30 minuts, tot i que el temps pot variar segons el forn.
- Treure del forn i deixar refredar abans de servir.