Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer unes delicioses xips de carabassó i albergínia. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar xips de carabassó i albergínia
A l'hora de pensar què cuinar per dinar o sopar durant la setmana, de vegades no n'hi ha prou amb escollir els plats principals. Un primer, un segon, unes postres... Fins i tot algun dolç per berenar algun dia. La millor manera d'arrodonir un àpat no és fent una recepta més complicada, sinó complementant les més senzilles amb una guarnició. I si hi ha un acompanyament que triomfarà segur a casa són les xips de carabassó i albergínia. Ara és la millor època per preparar-les, perquè estem a les acaballes de l'estiu i pots aprofitar els carabassons i albergínies que tinguis, encara que no siguin de la màxima qualitat, per gaudir-los al màxim. Això sí, tingueu en compte el següent consell: l’oli ha d’estar ben calent abans de començar a fregir. No hi afegiu més peces mentre encara s’està recuperant la temperatura, perquè en baixar l’escalfor, la cocció no serà la mateixa i les xips poden quedar menys cruixents.
Això sí, tingueu en compte el següent consell: l’oli ha d’estar ben calent abans de començar a fregir. No hi afegiu més peces mentre encara s’està recuperant la temperatura, perquè en baixar l’escalfor, la cocció no serà la mateixa i les xips poden quedar menys cruixents.
Ingredients:
- Carabassó
- Albergínia
- Farina
- Vinagre
- Aigua freda
- Sal
- Oli de gira-sol
Elaboració:
- Talleu el carabassó i l’albergínia en rodanxes ben fines.
- Prepareu la pasta posant la farina en un bol. Afegiu-hi un bon raig de vinagre i una mica d’aigua freda. Remeneu fins a obtenir una pasta semblant a una tempura. Si cal, afegiu-hi una mica més d’aigua fins a aconseguir la textura adequada.
- Saleu les rodanxes d’albergínia i carabassó i arrebosseu-les bé per la pasta.
- Escalfeu abundant oli de gira-sol en una paella.
- Quan l’oli sigui ben calent, fregiu les albergínies i el carabassó fins que quedin daurades i cruixents.
- Traieu les xips i deixeu-les escórrer.
- Serviu-les com a aperitiu o acompanyament, amb sal o un raig de mel i, si voleu, una mica de formatge feta.