La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal amb 28 idees diferents per cuinar plats per cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana, del 16 al 22 de gener, destaquen els plats amb hortalisses com la remolatxa, present a cinc plats: crema de remolatxa i formatge de cabra, remolatxa rostida amb mantega d'anxoves, pasta amb pesto de remolatxa, lluç a la papillot, i amanida de carbassa, feta i bacó. Aquí també trobaràs la llista de la compra amb tots els ingredients que necessites si tens pensat anar al mercat. Pots descobrir com fer cada plat a través dels vídeos o bé consultar el menú de batch cooking. Us hi animeu?

No tindreu excuses per no menjar bé una setmana més!

 

Menú batch cooking del 16 al 22 de gener

 

Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint, o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.

Una tarda de feina: estris, ingredients i pas a pas

Què necessites per cuinar les 28 receptes del menú de batch cooking d'aquesta setmana? Aquí trobaràs tots els estris, ingredients necessaris i el pas a pas.

Olla

Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:​

  1. Coliflor: Aprofitant l’aigua de les mongetes tendres, coem la coliflor tallada a ramellets durant cinc minuts. La refresquem amb aigua ben freda i guardem.
  2. Brou de carn: El farem amb ossos d’espinada de porc, un conill de vedella i un os del genoll de vedella, les pastanagues, el porro i l’api tallats. En una olla gran sense oli, hi posem els ossos de l’espinada, el conill de vedella i l’os del genoll de vedella. A foc lent, sofregim la costella. Quan comenci a agafar color, hi posem les verdures tallades. Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 90 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem per separat: la carn, les verdures i el brou.
  3. Patates: Bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.
  4. Ous: Aprofitant que tenim l’aigua de bullir les patates, hi bullim uns 8 ous durant 8  minuts. Els refresquem i els guardem amb la closca.

Forn

Encenem el forn a 200 °C:

  1. Pastanaga: Pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.
  2. Carabassa: Tallem la carabassa a daus, oli i sal. La coem al forn 20 minuts.
  3. Pebrot escalivat: En una safata posem els pebrots amb un raig d’oli i sal. Fem coure 45 minuts. Quan siguin tebis els pelem i els guardem en un recipient amb la seva aigua.
  4. Remolatxes: Rentem bé les remolatxes, les tallem a llunes, les ruixem amb oli i sal i les enfornem durant 25 minuts.
  5. Tomàquets i alls pel romesco: En una safata posem 4 tomàquets de sucar i una cabeça d’alls sense pelar però sense les pells externes. Ruixem amb oli i un bon pessic de sal. Enfornem durant 30 minuts.

Cassola

  1. Ceba sofregida: Piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit. 
  2. Sofregit de ceba i tomàquet: Amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets tallats de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.  
  3. Verdures escabetxades: A la cassola hi posem la meitat de la cabeça d’alls que hem cuit al forn, pelats i aixafats. Hi aboquem 200 ml d’oli d’oliva, 50 ml de vinagre de vi blanc, una fulla de llorer, una branca de farigola, sal i uns quants grans de pebre negre aixafats. Fem arrencar el bull un minut. Tallem l’api, les pastanagues i el nap del brou de carn i el posem en la banyera d’oli, vinagre i herbes. Afegir-hi uns brots petits de coliflor escaldada i uns quinze bolets tallats menuts. Coure el conjunt uns cinc minuts i conservar submergides en tot el líquid. Si ha quedat poc cobert de líquid, farem una barreja d’aigua i vi blanc i ho afegirem.
  4. Xampinyons/Bolets: Netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal, a foc mitjà, fins que siguin cuits.
  5. Beixamel: A la cassola, hi posem 100 g de mantega. Esperem que fongui i hi afegim 100 g de farina. Quan prengui un color marronós bonic, hi aboquem un litre de llet a temperatura ambient i mitja culleradeta de sal. Coem lentament, sense deixar de batre, fins que assolir la textura desitjada de salsa (hem de tenir en compte que un cop freda s’espesseirà). La posem en un recipient i tapem a pell amb paper de forn o plàstic film. 
  6. Carxofes confitades: Netegem les carxofes, deixant només el cor i part del tronc. Les posem en una cassola, ben premudes i les cobrim amb oli d’oliva o de gira-sol, un pessic de sal, uns grans de pebre aixafats, un parell de grans d’all, un parell de fulles de llorer i una branqueta de farigola o de romaní. Les fem coure, al mínim de potència de foc fins que queden toves. Seran uns 30 minuts.

Túrmix

  1. Oli d'all i julivert: Piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500 ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.
  2. Romesco: En un vas de batedora posem els tomàquets al forn, l’aigua dels tomàquets, la meitat de la cabeça d’alls pelats, una culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pebre vermell picant, un grapat d’avellanes, un grapat d’ametlles, 80 ml d’oli d’oliva, un raig generós d’oli d’all i julivert i un raig de vinagre. Afegim un pessic generós de sal i triturem bé. Ha de quedar espès. Guardem tapat a la nevera.

Batch Cooking: Dinars

acció de dinar / Foto: unsplash

Dilluns

Mongetes guisades amb olives  

  • 300 g de mongetes cuites 
  • 1 fulla de llorer 
  • 150 g de sofregit de ceba i tomàquet 
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç 
  • 100 ml de vi negre 
  • 1 grapat d’olives espinyolades  
  • Formatge manxec ratllat 
  • Oli d’all i julivert 
  • 500 ml d’aigua 

En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet i el raig d’oli d’all i julivert. Quan recuperi la temperatura, posem el vi negre i deixem que redueixi a la meitat i tot plegat prengui un color vermell molt fosc. Hi afegim el pebre vermell dolç i les olives. Donem una volta i hi posem les mongetes i l’aigua. Sacsegem perquè s’amalgamin els gustos. Salpebrem i acabem amb formatge manxec ratllat per sobre.

Verat amb fregit d'ametlles

  • 4 verats desespinats
  • 100 g de sofregit de ceba
  • Un raig d’oli d’all i julivert
  • 80 g d’ametlles filetejades
  • 100 ml de vi blanc
  • Sal i pebre
  • Una culleradeta de pebre vermell dolç

Salpebrem el verat i el coem en una paella, per la part de la pell. Al cap d’un parell de minuts, donem la volta i deixem que cogui lleugerament per la part de la carn. Reservem. A la paella on hem fet el verat posem el sofregit de ceba i deixem que dauri lleugerament a foc mitjà. Afegim l’oli d’all i julivert, remenem i hi afegim les ametlles filetejades. Fem que coguin una mica, una mica de pebre vermell i hi afegim oli de la samfaina i un vas petit de vi blanc. Coem fins que evapori Fem que evapori i cobrim el verat amb el fregit d’ametlles ben calent. Podem acompanyar amb unes verdures o una patata bullida talladeta.

Dimarts

Amanida d’escarola, magrana i formatge de cabra 

  • 150 g d’escarola 
  • Mitja magrana 
  • 100 g de formatge de cabra 
  • Un grapat de quicos (dels tous) 
  • Oli d’oliva  
  • Vinagre de Mòdena 
  • Una cullerada sopera de melmelada de fruits vermells 
  • Sal i pebre negre 

Tallem l’escarola a trossos no gaire petits. Barregem la melmelada amb un raig generós d’oli, un raig de vinagre i salpebrem. Ha de quedar com una  vinagreta. Amanim l’escarola amb la vinagreta. Complementem amb trossets de formatge de cabra i els quicos al darrer moment. 

Porc amb salsa de llimona

  • 4 llonzes de porc 
  • Sal i pebre 
  • Oli d’oliva 
  • El suc de llimona 
  • 100 ml de brou de carn 
  • 200 g de nata  
  • 10 g de sucre morè 
  • 400 g de verdures escabetxades 

En una paella enrossim les llonzes salpebrades. Les reservem. A la mateixa paella hi posem el suc de la llimona, rascant per recuperar els sucs de les llonzes. Afegim el brou de carn, la nata i el sucre morè. Deixem coure lentament fins que espesseixi. Salpebrem, si cal. Salsem les llonzes i acompanyem amb les verdures escabetxades.

Dimecres

Lasanya de carbassa 

  • Un paquet de plaques de lasanya 
  • 700 g de carbassa rostida 
  • 100 g de ceba sofregida 
  • 80 g de fruits secs torrats: ametlles, avellanes, nous 
  • 50 g de panses 
  • 100 g de formatge blau 
  • 80 g de formatge parmesà ratllat 
  • 300 g de beixamel 
  • Sal i pebre 

Coem les plaques de lasanya seguint les indicacions del fabricant. Tallem la carbassa a daus. La barregem amb el sofregit de ceba i els fruits secs picats. En una safata de forn muntem la lasanya:  

  1. Una capa de beixamel a la base 
  2. Una placa de lasanya 
  3. Una capa de beixamel 
  4. Una capa de barreja de carbassa, ceba i fruits secs 
  5. Formatge blau 
  6. Una placa de lasanya 
  7. Una capa de beixamel 
  8. Una capa de barreja de carbassa, ceba i fruits secs 
  9. Formatge blau 
  10. Fins acabar amb una placa de lasanya + beixamel + formatge parmesà. Enfornem 15 minuts a 180 °C.

Pollastre caramel·litzat

  • 2 pits de pollastre sencers
  • 300 g de mongeta tendra bullida
  • 100 g de sofregit de ceba
  • 3 cullerades de mel
  • 2 cullerades de salsa de soja

Tallem els pits de pollastre en bastons o tires. Barregem la soja i la mel. Marinem el pollastre en aquesta barreja durant uns minuts. En una cassola, posem el sofregit de ceba. Enrossim lleugerament i hi posem el pollastre i el suc. Anem coent fins que caramel·litzi. Hi posem la mongeta tendra, sacsegem la paella i servim.

Dijous

Mongetes amb bolets 

  • 500 g de mongetes seques cuites 
  • 300 g de bolets confitats 
  • 100 g de sofregit de ceba 
  • 100 g de daus de pernil curat 
  • Un pessic d’orenga 
  • Sal i pebre negre 

A la paella hi posem el sofregit de ceba i recuperem la temperatura. Ara hi afegim els daus de pernil curat i l’orenga. Fem que el pernil es dauri i hi afegim els bolets saltats, les mongetes i l’oli d’all i julivert. Sacsegem a foc tirant a alt perquè les mongetes quedin enrossides. Tastem i salpebrem si cal.

Amanida amb aranja, espinacs, avellanes i anxoves 

  • 150 g d’espinacs tendres 
  • Un grapat d’avellanes  
  • 8 anxoves 
  • 1 ceba tendra 
  • 1 aranja 
  • Una cullerada d’oli de sèsam 
  • 50 g d’oli d’oliva 
  • Una cullerada de vinagre de Xerès 
  • Sal  

Pelem les aranges a sang, el que significa que retirarem totes les parts blanques de la pell, que són molt amargues. Fem una vinagreta amb la cullerada d’oli de sèsam, una cullerada de l’oli de les anxoves, dues cullerades d’oli d’oliva, una cullerada de vinagre de Xerès, el suc de l’aranja que ha quedat adherit a les pells i una mica de sal. Piquem les avellanes i les introduïm a la vinagreta. Tallem la ceba tendra a juliana i la posem dins la vinagreta. Aniria bé que es macerés durant una mitja hora. Ara muntem l’amanida: barregem els espinacs amb l’aranja i les anxoves. Amanim amb la vinagreta. 

Divendres

Amanida de carbassa, feta, remolatxa i magrana

  • 500 g de carbassa rostida 
  • 200 g de formatge feta 
  • 100 g d’escarola 
  • 100 g de magrana 
  • 100 g de remolatxa rostida 

Per a la vinagreta:

  • 100 ml d’oli d’oliva  
  • El suc de mitja taronja 
  • 30 ml de vinagre de Xerès 
  • Sal i pebre 

Fem la vinagreta, sacsejant tots els ingredients. Barregem tots els ingredients i amanim amb la vinagreta.

Lluç a la papillot

  • 2 filets de lluç nets 
  • 200 g de pastanagues rostides 
  • 200 g de remolatxa rostida 
  • 2 patates bullides 
  • Una culleradeta d’oli d’all i julivert 
  • Sal i pebre 

Preparem el papillot, tallant els papers de forn a mida suficient per fer un sobre que contingui  el lluç i les verdures. Posem les patates tallades i les verdures a la base del sobre, a sobre hi  posem els filets de lluç salpebrats i un raig d’oli d’all i julivert. Podem coure el papillot al microones, només dos minuts a potència màxima. O els podem coure al forn a 200ºC durant quinze minuts.

Dissabte

Pasta amb pesto de remolatxa 

  • 300 g de macarrons  
  • 200 g de remolatxa al forn 
  • 50 g d’ametlles torrades 
  • 50 g de formatge parmesà 
  • Un raig d’oli d’all i julivert 
  • 150 ml d’oli d'oliva 
  • Sal  
  • Unes fulles d’espinacs 
  • Unes tires de pernil cuit 

Fem el pesto. Es basa simplement a triturar tots els ingredients fins a aconseguir una salsa homogènia. Coem la pasta seguint les indicacions del fabricant. Escalfem la salsa en una paella. Hi afegim la pasta i un cullerot d’aigua d’haver bullit els macarrons. Sacsegem. Posem els macarrons en un plat i acabem amb el pernil i els espinacs. 

Endívies amb vinagreta de raves i carxofes 

  • 4 endívies 
  • Un manat de raves 
  • 6 carxofes confitades  
  • 100 g de pastanagues al forn 
  • 4 anxoves 
  • Sal i pebre 

Per la vinagreta:

  • oli de confitar les carxofes
  • un raig de vinagre
  • els raves
  • sal

Tallem les endívies i les disposem en una safata. Tallem les carxofes i les posem sobre les endívies. Piquem els raves i els posem en un bol. Afegim les pastanagues tallades menudes i les anxoves també picades. Cobrim amb l’oli de confitar les carxofes, el raig de vinagre i una mica de sal i pebre acabat de moldre. Amanim les endívies i les carxofes amb aquesta vinagreta.

Diumenge

Coliflor gratinada amb beixamel

  • 500 g de coliflor escaldada
  • 400 g de beixamel 
  • 100 g de formatge parmesà
  • Sal i pebre blanc

En una safata que pugui anar al forn, posem una cullerada de beixamel a la base, a sobre hi posem la coliflor, sal i pebre blanc molt. Cobrim amb la resta de la beixamel. Ho acabem amb el parmesà ratllat i gratinem al forn escalfat a 200ºC.

Tonyina amb patates, soja i gingebre 

  • 800 g de tonyina en talls nets de 200 g cada un 
  • 4 patates bullides 
  • 40 g de salsa de soja 
  • 40 g de suc de llimona 
  • Una mica de gingebre fresc ratllat 
  • 1 cullerada sopera d’oli d’all i julivert 

Fem una barreja amb la salsa de soja, el gingebre ratllat, el suc de llimona i l’oli d’all i julivert. Coem els talls de tonyina a la planxa. Ha d’estar a foc alt, enrossir-los per les dues bandes i reservar. Han de quedar cruets per dins. A la mateixa paella hi posem la barreja de soja i les patates tallades. Sacsegem perquè les patates quedin ben amarades amb la salsa. Passem a un plat i a sobre i posem els talls de tonyina.

Batch Cooking - Sopars

acció de sopar / Foto: Unsplash

Dilluns

Remolatxa rostida amb mantega d’anxoves 

  • 400 g de remolatxa rostida 
  • 100 g de mantega 
  • 4 anxoves 
  • Un grapat de tàperes 
  • Farigola fresca 

Preparem la mantega d’anxoves. Per una banda, hem de deixar estovar la mantega, ho podem fer deixant-la a temperatura ambient fins que sigui tova o la podem estovar al microones, procurant que no es fongui, que no es liqüi. Piquem les anxoves, les tàperes i la farigola. Barregem amb la mantega i la posem en un pot. La guardem a la nevera fins que agafi cos. Escalfem la remolatxa i hi posem una cullerada de mantega d’anxoves per sobre, que amb l’escalfor de la remolatxa es fondrà lleugerament.  

Ous a l'escocesa

  • 8 ous durs 
  • 250 g de carn picada de vedella 
  • 250 g de carn picada de porc 
  • 70 g de cansalada  
  • Sal i pebre 
  • oli d’all i julivert 
  • 1 ou 
  • Pa ratllat 

Piquem la cansalada tan menuda com puguem. Barregem les tres carns. Salpebrem. Afegim l’oli d’all i julivert. Pastem fins que tot estigui integrat i sigui una massa. Agafem una porció de carn picada, fem un forat i hi posem l’ou dur dins. Embolcallem tot l’ou i procurem que quedi amb forma d’ou. Passem per ou batut i pa ratllat. Fregim en oli calent.

Dimarts

Crema de carabassa rostida

  • Dues cullerades de ceba sofregida
  • 300 g de carabassa rostida
  • 500 ml de brou de pollastre
  • Crostons de pa
  • Sal i pebre

En una cassola posem la ceba sofregida i la carabassa. Cobrim amb el brou de pollastre. Fem que bulli uns deu minuts. Triturem i rectifiquem de sal i pebre.

Bacallà amb verdures escabetxades 

  • 400 g de bacallà dessalat 
  • 400 g de verdures escabetxades 
  • Un pebrot vermell escalivat 
  • 200 g de sofregit de ceba i tomàquet 
  • Oli d’all i julivert 

En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert, les verdures escabetxades colades, el pebrot vermell escalivat tallat a daus i fem que prengui temperatura. Ara hi posem el bacallà a daus o tires i fem que cogui un parell de minuts, poquet perquè sino queda sec. Servim immediatament. 

Dimecres

Coliflor guisada amb verdures escabetxades 

  • 2 patates bullides 
  • 500 g de coliflor escaldada 
  • 100 g de sofregit de ceba 
  • Oli d’all i julivert 
  • 200 g de verdures escabetxades 
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç 
  • 1 cullerada de farina  

En una cassola posem oli d’all i julivert, el pebre vermell i una cullerada de farina. Afegim el suc  de les verdures escabetxades i dos cullerots d’aigua. Coem lentament un parell de minuts, afegim la coliflor, les patates i les verdures escabetxades. Sacsegem per tal que s’amalgamin els sabors. Rectifiquem de sal si cal. 

Hamburguesa de peix

  • 500 g de lluç  
  • 1 ou 
  • 20 g de pa ratllat 
  • Una cullerada d’oli d’all i julivert 
  • Sal i pebre 
  • Salsa romesco 

Piquem el lluç molt petit. L’amanim amb l’oli d’all i julivert i el barregem amb l’ou batut, sal i pebre negre. Afegim el pa ratllat i pastem fins que sigui una massa. Formem les hamburgueses, fent rodonetes i aplanant-les lleugerament. Si no les coem immediatament, les reservem filmades. En una paella calenta amb un raig d’oli, daurem les hamburgueses per les dues bandes. Ha de quedar lleugerament crua a l’interior. Acompanyem amb salsa romesco.

Dijous

Saltat de verdures amb ou mollé

  • 200 g de carbassa rostida 
  • 300 g de col bullida 
  • 100 g de pastanaga rostida 
  • 100 g de carxofes confitades 
  • Oli d’all i julivert 
  • 200 g de romesco 
  • 1 ou mollé per persona 
  • Sal i pebre  

Primer de tot posem les carxofes, per deixar que treguin el seu oli. Seguidament posem la col perquè tregui aigua. Posem les pastanagues i la carbassa. Posem un rajolí d’oli d’all i julivert. Hi posem sal i pebre negre. Sacsejar ràpidament perquè les verdures quedin ben aromatitzades, però que l’all de l’oli no es cremi. En un plat posem una base de romesco. Afegim les verdures i per sobre l’ou mollé.

Truita d’escarola 

  • 8 ous 
  • Les fulles verdes de l’escarola  
  • Una patata bullida  
  • Ol i d’all i julivert 
  • 60 g de sofregit de ceba 
  • Sal  
  • Oli d’oliva 

Netegem les fulles verdes de l’escarola. En una paella posem el sofregit de ceba i quan agafi temperatura i es dauri lleugerament, hi afegim un raig d’oli d’all i julivert i les fulles verdes de l’escarola. Coem a foc lent fins que l’escarola cedeixi i es cogui. Salem. Afegim la patata pelada i aixafada lleugerament. Batem els ous i hi posem tot el que hi ha a la paella. Fem que maceri uns minuts. A la paella hi posem una mica d’oli d’oliva i quan sigui calent aboquem la barreja d’ous, escarola, patata i sofregit. Fem que qualli per les dues bandes. 

Divendres

Pizza de coliflor, carbassa i formatge 

  • 500 g de coliflor 
  • Un ou 
  • 100 g de parmesà ratllat 
  • 150 g de ceba i tomàquet sofregit 
  • 200 g de xampinyons saltats 
  • 200 g de carbassa rostida 
  • 100 g de tomàquets de jardí rostits 
  • Oli d’herbes 
  • 200 g de formatge brie 
  • Sal i pebre 

Ratllem la coliflor. Afegim l’ou, el parmesà i la meitat de la mozzarella. Salpebrem. Barregem bé. Estirem sobre una safata de forn i coem 10 minuts a 180 °C al forn. Cobrim amb sofregit de ceba i tomàquet, els tomàquets de jardí rostits, la carbassa, els xampinyons i el formatge brie. Coem 10 minuts a 200 °C i quan surti del forn acabem amb l’oli d’herbes. Ja ho podem menjar.  

Patates guisades amb xoriç

  • 100 g de sofregit de ceba
  • 8 carxofes confitades
  • 2 patates bullides
  • Un xoriç
  • 250 ml de brou de verdures 
  • Sal i pebre 

En una cassola enrossim el xoriç tallat a daus. Afegim la ceba sofregida, les carxofes ben escorregudes de l’oli i les patates. Donem un parell de voltes, salpebrem i cobrim amb una mica de brou de verdures. Fem bullir uns cinc

Dissabte

Sopa de suc de mongetes 

  • 100 g de mongetes cuites 
  • 500 ml de brou de coure les mongetes o brou de carn 
  • 150 g de crostons de pa 
  • 100 g de ceba sofregida 
  • 100 g de formatge ratllat 
  • oli d’oliva verge extra 
  • 2 ous durs 

En una olla hi posem la ceba sofregida. Quan prengui temperatura hi afegim el pa torrat i ho remenem una mica, fins que quedi tot integrat. Hi afegim el formatge, una cullerada de mongetes cuites i el brou de carn o el de bullir les mongetes. Ho remenem i ho deixem coure uns minuts més. Triturem bé i servim. L’acabem amb ou dur ratllat.

Pollastre marinat amb iogurt  

  • 3 pits de pollastre desossats 
  • 200 g de pastanagues rostides 
  • Oli d’all i julivert 
  • 250 ml de brou de carn 
  • 100 g de ceba sofregida 
  • 1 iogurt grec 
  • 1 manat d’espàrrecs verds 
  • 1 tros de gingebre fresc 
  • 1 bitxo 

Pel marinat: 

  • 1 cullerada de curri 
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç 
  • 40 ml de salsa de soja 
  • 1 iogurt grec 
  • 100 ml de llet 
  • Pebre negre 

Tallem el pollastre a trossos. El posem en un bol amb tots els ingredients de la marinada. Deixar-lo una hora com a mínim. El traiem del marinat i el coem a foc alt a una cassola, amb un raig d’oli fins que sigui ben daurat. El reservem. A la mateixa cassola, posem els espàrrecs verds tallats i els saltem lleugerament. Afegim la ceba sofregida, l’oli d’all i julivert i les pastanagues, sacsegem per amalgamar els gustos i prenguin temperatura. Tornem a posar-hi el pollastre, afegim el brou i el iogurt i fem coure lentament fins que quedi una salsa untuosa. Servim amb gingebre ratllat i pebre negre.

Diumenge

Crema de remolatxa amb formatge de cabra 

  • 400 g de remolatxa rostida
  • 150 g de formatge de cabra 
  • 80 g de ceba sofregida 
  • 200 ml de brou de pollastre (o de verdures o aigua, si la volem vegetariana) 

En una cassola posem la ceba sofregida, un raig d’oli d’all i julivert i la remolatxa rostida. Cobrim amb el brou  de pollastre i fem bullir uns cinc minuts. Triturem, salpebrem i servim amb el formatge de cabra esmicolat. 

Burritos de vedella 

  • 4 fajitas de blat 
  • 300 g de bistec de vedella tallat a tires 
  • 100 g de salsa romesco 
  • Espinacs tendres 
  • Pastanaga rostida 
  • 200 g d’albergínia rostida 
  • Un tros de pebrot escalivat 
  • Sal  

En una paella coem a foc fort amb un raig d’oli, les tires de bistec salpebrades. Han de quedar cuites per fora  però una mica cruetes per dins, perquè no quedin eixarreïdes. Afegim les verdures cuites – pebrot, pastanaga i romesco - i les integrem. Untem la fajita amb el romesco. Posem el bistec i les verdures. Afegim els espinacs, un pessic de sal i enrotllem. 

Cistella de la compra / Foto: Pexels

Llista de la compra pel batch cooking (4 persones)

Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Supermercat

  • 1 kg de mongetes cuites
  • Llorer
  • 1 pot de pebre vermell dolç
  • 100 g d’olives
  • Un pot petit de tàperes
  • 100 g d’ametlles filetejades
  • 2 dotzenes d’ous
  • Un paquet de quicos (dels tous)
  • Vinagre de Mòdena
  • Un pot melmelada fruits vermells
  • 200 g de nata
  • 10 g de sucre morè
  • Un paquet de plaques de lasanya
  • 200 g de fruits secs torrats
  • 50 g de panses
  • 100 g de mel
  • 1 pot petit de salsa de soja
  • Un pot petit d’orenga
  • Oli de sèsam
  • Vinagre de poma
  • 1 kg de macarrons
  • Salsa de soja
  • 1 pot petit de curri
  • 1 iogurt grec
  • 4 fajites de blat

Carnisseria

  • 250 g de carn picada de vedella
  • 250 g de carn picada de porc
  • 70 g de cansalada
  • 300 g de formatge de cabra
  • 100 g de formatge blau
  • 200 g formatge parmesà ratllat
  • 100 g formatge manxec ratllat
  • 200 g de formatge feta
  • 200 g de formatge brie
  • 4 llonzes de porc
  • 1 os del genoll de la vedella
  • Ossos de l’espinada del porc
  • 1 conill de vedella
  • 2 pits de pollastre sencers
  • 100 g de daus de pernil curat
  • Un xoriç
  • 100 g de pernil cuit
  • 3 pits de pollastre desossats
  • 300 g bistec vedella tallat a tires

Peixateria

  • 4 verats desespinats
  • 12 anxoves
  • 400 g de bacallà dessalat
  • 1 kg de lluç net
  • 800 g de tonyina en talls nets de 200 g cada un

Fruiteria

  • 2 kg de cebes
  • 2 cabeces d’alls
  • 1 manat de julivert
  • 1 kg de remolatxa crua
  • Farigola fresca
  • 1 escarola
  • 1 magrana
  • 1 kg de llimones
  • 1 kg de porros
  • Un parell de naps
  • Mitja col
  • Un tros d’api
  • 1 kg de bolets variats
  • 200 g de xampinyons
  • 1 carbassa
  • 2 pebrots vermells
  • 2 kg de tomàquets de fer sofregit
  • 2 kg de patates
  • 1 coliflor
  • 300 g d’espinacs tendres
  • 1 ceba tendra
  • 1 aranja
  • 1 taronja
  • 1 manat de pastanagues
  • 2 kg de carxofes
  • 4 endívies
  • Un manat de raves
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 tros de gingebre fresc
  • 1 bitxo

T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de gener de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de gener: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!