La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com preparar un bon pastís de préssec, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer un pastís de préssec
L'estiu és època de fruita de pinyol. Fruita dolça deliciosa que es pot menjar fresca, en sucs, en melmelades o, com en aquest cas, en deliciosos pastissos. A qui no li fa il·lusió un bon pastís? No cal esperar a un aniversari o dia especial per preparar aquest deliciós dolç de préssec per compartir amb família i amics per dinar, berenar o sopar un dia d'estiu a la fresca.
L'estiu és època de fruita de pinyol. Fruita dolça deliciosa que es pot menjar fresca, en sucs, en melmelades o, com en aquest cas, en deliciosos pastissos
Ingredients:
- 2 o 4 préssecs, depenent de la mida
- 3 ous
- 200 g de sucre
- 100 ml d’oli de gira-sol
- 200 g de formatge d’untar
- 250 g de farina
- 10 g de llevat químic
- Un pessic de sal
- El suc de mitja llimona
Per al caramel:
- 100 g de sucre
- El suc de mitja llimona
Elaboració:
Pelem i tallem a làmines fines els préssecs i les anem posant en un recipient amb el suc de mitja llimona. Piquem les restes de préssec i les reservem. Batem els ous amb el sucre fins a blanquejar. Integrem l’oli de gira-sol i hi barregem el formatge d’untar. Barregem la farina, la sal i el llevat. Tamisem sobre la barreja anterior i integrem. Hi afegim les restes de préssec picades i barregem. Untem un motlle amb mantega i a la base hi posem un paper de forn (si el motlle és dels emmotllables, com en el vídeo, protegim les vores amb paper de forn perquè no se’ns escapi el caramel). Sobre el paper de forn anem disposant les làmines de préssec en forma de rosetó. Fem el caramel. En un cassó posem el sucre i el suc de mitja llimona. Coem lentament fins que el sucre tingui un color daurat bonic. Aboquem sobre les làmines de préssec i cobrim amb la barreja d’ous, sucre, farina, etc. Enfornem 30 minuts a 170 °C. Deixem refredar i desemmotllem.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1