La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer peix fregit al punt perfecte, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fregir el peix de manera perfecta
El peix fregit és un dels plats que més defineixen l'estiu. No perquè sigui refrescant ni de temporada. Perquè el peix fregit, lògicament, és un plat calent. I de peix, sigui d'un tipus o un altre, n'hi ha tot l'any. Però és una recepta, sovint servida en forma de tapa per compartir, que solem associar a l'estiu perquè ens encanta gaudir-la en una terrassa amb una cervesa ben freda. Segurament també perquè és un plat molt típic de regions com Andalusia, on a l'estiu fa molta calor i és habitual vincular la manera de menjar d'allà amb el plat. Sigui com sigui, fregir peix pot semblar una cosa menor, però cal saber trobar-li el punt. L'avantatge d'aquesta preparació és que és versàtil i pots fer servir diferents tipus de peix. A més, és una manera senzilla de menjar peix de proximitat. Que no tot és salmó i bacallà! Prepara aquesta deliciosa recepta i gaudeix al màxim del peix de casa!
Fregir peix pot semblar una cosa menor, però cal saber trobar-li el punt. L'avantatge d'aquesta preparació és que és versàtil i pots fer servir diferents tipus de peix
Ingredients:
- 1 kg de peix petit variat: burrets, pelaies, cintes, molls, llucets. (Si els peixos són grans, els desespinarem, els tallarem a daus i els enfarinarem de la mateixa manera).
- 50 g de farina
- 50 g de farina de cigró
- 50 g de semolina de blat dur
- Sal
Elaboració:
Si els peixos són grans, com els molls, els escatem i els traiem les tripes i el cap. Els assequem molt bé amb un drap. Barregem les farines i salem. Posem una quantitat important d’oli a una paella. Escalfem. Arrebossem els peixos en la barreja de farines i els posem sobre un colador perquè perdin la farina sobrera. Els submergim en l’oli calent, evitant que fumegi. Els fregim un parell de minuts o fins que veiem que comencen a daurar-se. Els posem sobre un plat amb paper absorbent. Els mengem immediatament
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1