Al cor del Baix Empordà, envoltat de turons suaus, camps verds i aquella llum que sembla feta a mida per seduir, hi ha un lloc on el temps s’atura i la cuina parla el llenguatge de la memòria: el Restaurant El Mas de Torrent. Més que un restaurant, és una experiència completa que combina paisatge, història i una proposta gastronòmica que revisita la tradició amb elegància i criteri contemporani.
El Mas de Torrent forma part d’una finca històrica reconvertida en hotel de luxe, un espai que ha sabut preservar l’essència de l’arquitectura empordanesa mentre es projecta cap al present. Antigues pedres, arcs restaurats i jardins cuidats amb precisió creen una atmosfera que convida a la calma. En aquest context privilegiat, la cuina hi juga un paper central: és la manera més directa de connectar amb el territori.
La proposta gastronòmica actual està liderada pel xef Marc Cabezas, que assumeix el repte de mantenir el nivell d’excel·lència del restaurant amb una mirada pròpia, fresca i respectuosa. Al seu costat, com a xef assessor, hi ha Eugeni de Diego, una figura consolidada de la cuina catalana contemporània, conegut per la seva capacitat de reinterpretar el receptari tradicional amb tècnica i sensibilitat. Aquesta aliança es tradueix en una carta que equilibra arrel i sofisticació, sense perdre mai de vista el producte.
L’experiència comença amb un gest d’hospitalitat: un aperitiu que marca el to de què vindrà. Les olives farcides de gelatina de negroni i el paté d’oliva negra i anxova són una picada d’ullet a l’univers del vermut, tan arrelat a la cultura gastronòmica catalana. Són intensos, elegants i desperten la gana amb subtilesa. Entre els entrants, les croquetes de rostit i pernil ibèric són una aposta segura. Cremoses, amb un arrebossat fi i cruixent, evoquen aquell sabor de casa que mai falla. A 3 euros la unitat, són gairebé obligatòries per començar amb bon peu.
Els calamars a la romana amb maionesa cítrica (22 €) demostren com un plat aparentment senzill pot assolir una nova dimensió quan es treballa amb precisió. El fregit és lleuger, net, sense excés d’oli, i la maionesa aporta un contrapunt fresc que eleva el conjunt. És un d’aquells plats que agraden a tothom, però que aquí es presenta amb una cura especial. Una altra opció destacada és l’amanida de mongetes tendres amb llagostins (19 €) sobre un llit de cogombret, que juga amb textures i temperatures. La verdor i la frescor de les mongetes contrasten amb la dolçor dels llagostins, creant un equilibri que funciona amb naturalitat. És una proposta lleugera, però plena de matisos.
Quan arribem als plats principals, la cuina del Mas de Torrent es reivindica amb força. Les mandonguilles a l’empordanesa (24 €) amb bolets són un homenatge al receptari clàssic de la zona. Sucoses, amb una salsa rica i profunda, connecten directament amb la tradició, però amb una execució impecable que les fa destacar. El fricandó de vedella (26 €), un dels grans plats de la cuina catalana, es presenta aquí amb tot el respecte que mereix. Carn tendra, una salsa lligada amb paciència i aquell aroma inconfusible. És confort en estat pur, però amb la precisió d’una cuina d’alt nivell.
Des de la terrassa, el paisatge s’obre en una panoràmica que convida a allargar la sobretaula, a deixar-se portar pel ritme pausat de la comarca i a entendre que la gastronomia, aquí, és també una qüestió de context
El recorregut gastronòmic culmina amb unes postres que no es limiten a posar el punt final, sinó que mantenen el nivell fins a l’últim moment. El flam d’ou casolà amb nata i carquinyoli (9 €) és una declaració d’intencions: senzillesa, producte i memòria. Cremós, amb aquell gust autèntic que remet a la cuina de sempre. Per als qui busquen un toc més llaminer, el xuixo de crema amb gelat de xocolata (10 €) és una elecció encertada. Aquest clàssic gironí es presenta amb una combinació que potencia el contrast entre calent i fred, dolç i intens. És una manera excel·lent de tancar l’àpat amb un somriure.
Però si hi ha un element que acaba de definir l’experiència al Mas de Torrent és, sens dubte, el seu entorn. Les vistes sobre el Baix Empordà són senzillament espectaculars. Des de la terrassa, el paisatge s’obre en una panoràmica que convida a allargar la sobretaula, a deixar-se portar pel ritme pausat de la comarca i a entendre que la gastronomia, aquí, és també una qüestió de context.
El Mas de Torrent no busca reinventar la cuina catalana, sinó reivindicar-la amb intel·ligència. Ho fa a través d’un equip que entén el valor del producte, el pes de la tradició i la necessitat d’adaptar-se als temps actuals. Marc Cabezas i Eugeni de Diego signen una proposta que sedueix sense estridències, que convenç des de la coherència i que troba en l’Empordà la seva millor inspiració. En un moment en què la gastronomia sovint es mou entre la innovació extrema i la nostàlgia, el Restaurant El Mas de Torrent troba un punt d’equilibri que el fa especialment atractiu. És un lloc per gaudir sense presses, per reconnectar amb els sabors de sempre i per deixar-se captivar per un entorn que, per si sol, ja justificaria la visita. Aquí, cada detall suma, i el resultat és una experiència que va molt més enllà del plat