Poques coses tenen tant pes en la cultura gastronòmica catalana com un bon esmorzar de forquilla. No és només menjar, és parar, asseure's i començar el dia amb plats contundents, producte de qualitat i receptes que porten dècades intactes. En un moment on tot va ràpid, aquest tipus d'experiències s'han convertit gairebé en un luxe. I és precisament aquí on entra Jair Domínguez, que ha assenyalat un d'aquests llocs que mantenen viva aquesta tradició.

Perquè quan algú que coneix bé el territori recomana un lloc, sol haver-hi alguna cosa especial al darrere. I amb aquest restaurant no és una excepció, es tracta d'una parada obligatòria si un dia et lleves amb gana de veritat.

Can Selvatà, un temple de l'esmorzar de forquilla

El lloc en qüestió és el Restaurant Bar Can Selvatà, a Cornellà del Terri, Girona. I és que, no és un restaurant qualsevol, sinó un d'aquells espais que molts consideren un autèntic temple de la cuina catalana més tradicional. Una cosa que ara és una relíquia.

 

Aquí no hi ha artificis ni reinterpretacions modernes. La proposta és clara i està basada en producte, brases i receptes de sempre. Un format que es manté fidel al que ha funcionat durant generacions. Un dels elements més distintius del local és la possibilitat de cuinar la carn a la brasa directament, una experiència que connecta el client amb el procés i reforça aquest caràcter autèntic del lloc.

Tradició i bon producte per oferir una experiència completa al client de sempre

A partir d'aquí, tot gira al voltant de l'essència de l'esmorzar de forquilla. Plats contundents, racions generoses i una cuina pensada per començar el dia amb energia. Així doncs, no es tracta només de menjar, sinó de viure una experiència que barreja tradició, entorn i cultura gastronòmica. És aquest tipus de lloc on el temps sembla anar més lent i on cada plat té sentit. La visita de Jair Domínguez, en el marc de continguts com ‘Bars de Carretera’, reforça aquesta idea, ja que hi ha llocs que no necessiten reinventar-se per continuar sent rellevants.

A Can Selvatà, l'important és el sabor i l'autenticitat. En el fons, aquest tipus de restaurants representen una cosa que cada vegada es valora més: la cuina d'arrel, sense filtres. Perquè en una època dominada per tendències, tornar al bàsic no és retrocedir, sinó recordar per què la cuina tradicional continua tenint tant pes a Catalunya.