El xef Dabiz Muñoz ha tornat a posar el focus a Barcelona, i no precisament en un d'aquells llocs més coneguts per la majoria o que destaca a les xarxes. En aquesta ocasió, la seva recomanació apunta a un restaurant que passa gairebé desapercebut des de fora, però que amaga una de les experiències gastronòmiques més sorprenents de tota la ciutat. Es tracta del restaurant japonès, Dos Palillos. Situat en un carrer tranquil del centre, molt a prop del Raval, el local en si mateix, no crida l'atenció a simple vista. No hi ha grans cartells ni una façana imponent que indiqui on es troba. No obstant això, darrere d'aquesta discreció s'amaga un restaurant amb estrella Michelin que ha sabut construir una proposta única a Barcelona.

Els sabors de la cuina japonesa és una de les grans inspiracions per a Dabiz Muñoz 

Cuina asiàtica reinterpretada amb tècnica d'autor

La clau de Dos Palillos és en el seu concepte. No és un japonès tradicional, ni tampoc un restaurant asiàtic a l'ús, amb els plats de sempre. La seva proposta consisteix a reinterpretar la cuina asiàtica des d'una perspectiva contemporània, amb tècniques d'alta cuina i una creativitat molt marcada.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

El format també és part de l'experiència. Els comensals s'asseuen en una barra davant de la cuina, on cada plat es prepara pràcticament en directe, com si es tractés d'un espectacle. Això genera una connexió especial amb el procés i converteix el menjar en quelcom més que una simple degustació. Aquest tipus de cuina, on es barreja precisió tècnica amb imaginació, encaixa perfectament amb la filosofia de Dabiz Muñoz, sempre a la recerca de propostes que trenquin motlles i aportin quelcom diferent. I aquest restaurant ho fa amb nota, i estrella Michelin.

Una experiència exclusiva que té el seu preu

Menjar a Dos Palillos no és barat, i tampoc no pretén ser-ho. L'experiència s'articula a través de menús degustació que varien en funció dels productes i la temporada. El més complet, que inclou ingredients com wagyu o caviar, arriba als 175 euros per persona. Un preu que no és apte per a totes les butxaques.

El preu pot semblar elevat, però respon a una proposta molt treballada, on cada plat està pensat al detall. No es tracta només de menjar, sinó de viure una experiència gastronòmica completa. A més, el restaurant ha aconseguit consolidar-se com un dels referents de cuina asiàtica d'autor a Barcelona, cosa que no és fàcil en una ciutat amb una oferta tan àmplia.

Així doncs, Dos Palillos demostra que l'excel·lència no sempre és en allò evident. En un local petit i discret, s'hi amaga un dels restaurants més interessants de la ciutat, capaç de sorprendre fins i tot xefs del nivell de Dabiz Muñoz. Un lloc que confirma que, en gastronomia, les millors experiències moltes vegades comencen on menys t'ho esperes.