Si estàs cansat de les mateixes amanides de sempre i busques una opció que funcioni també en els mesos freds, Karlos Arguiñano té la resposta. El popular xef ha compartit recentment al seu perfil d'Instagram un vídeo en el qual prepara una recepta que està despertant molt d'interès: una amanida diferent, pensada per a l'hivern i a punt en molt poc temps. Segons explica, la clau està a combinar ingredients senzills, però ben triats, com l'escarola, a la qual anomena “la rebel de l'hivern”, amb cuscús tebi i gall d'indi cuit. El resultat és una proposta equilibrada, ideal com a primer plat o fins i tot com a menjar complet, que destaca per la seva textura cruixent i contrast tebi, una cosa poc habitual en aquest tipus de receptes. A més, Arguiñano recorda que l'escarola és molt interessant per a les digestions, cosa que converteix aquesta amanida en una opció tan saborosa com saludable.
L'amanida d'hivern d'Arguiñano
Al vídeo de xarxes socials, el xef mostra pas a pas com hidratar el cuscús utilitzant brou calent, un truc senzill que permet tenir-lo llest en tot just deu minuts. Mentrestant, es preparen altres ingredients que aporten color i sabor al plat, com el pebrot verd, la ceba tendra, l'alvocat i les panses prèviament hidratades. Aquesta combinació demostra que les amanides d'hivern ben pensades poden ser tan apetitoses com les d'estiu, especialment quan es juga amb diferents temperatures i textures.
Un dels punts forts de la recepta és el seu amaniment. Arguiñano aposta per una barreja bàsica però efectiva de cibulet picat, suc de llimona i oli d'oliva verge extra. Sense salses pesades ni ingredients complicats, l'amaniment realça el sabor del conjunt i encaixa amb la filosofia del cuiner de respectar el producte. Tal com comenta durant l'elaboració, només cal una mica de ganes de sorprendre gratament a casa per transformar ingredients quotidians en un plat especial.
Una amanida pensada per trencar la rutina sense complicar-se
Per al muntatge final, l'escarola s'amaneix lleugerament i es col·loca com a base del plat, mentre que el cuscús temperat amb el gall d'indi i les verdures es reparteix per sobre de manera uniforme. Aquest contrast converteix la recepta en una opció molt completa, ideal per a aquells que busquen alguna cosa lleugera però reconfortant per continuar amb el seu dia a dia o simplement per sopar de manera més sana.
No és casualitat que el vídeo d'Arguiñano estigui generant tantes reaccions: aquesta amanida reuneix rapidesa, sabor i una presentació atractiva, demostrant que la cuina senzilla i de temporada continua sent una aposta segura fins i tot a l'hivern, quan potser les amanides no són la primera opció que ens ve al cap a l'hora de menjar.