El moniato és un d’aquells ingredients que acostumem a associar amb el forn i amb una cocció llarga, però hi ha una manera molt més ràpida de preparar-lo quan no tens gaire temps. El truc consisteix a convertir-lo en una mena de torrada, tallant-lo en làmines i cuinant-lo directament a la torradora. D’aquesta manera pots tenir una base tendra per dins i lleugerament daurada per fora en pocs minuts, ideal per a esmorzars, dinars lleugers o sopars improvisats. A més, admet tant combinacions dolces com salades, igual que una torrada convencional.
Una alternativa interessat per no fer servir el pa blanc de sempre
El microones ajuda a tallar-lo sense complicacions
El principal obstacle és que el moniato cru és força dur i pot costar tallar-lo en làmines uniformes. Per facilitar aquesta feina, renta’l bé, embolica’l amb paper de cuina humit i posa’l al microones durant un o dos minuts. L’objectiu no és coure’l del tot, sinó estovar-lo lleugerament perquè sigui més fàcil treballar-lo amb el ganivet.
Un cop fora del microones, retira el paper amb cura i talla el moniato longitudinalment en quatre o sis làmines. Convindria que tinguessin aproximadament un centímetre de gruix: si són massa fines es poden trencar, mentre que si són massa gruixudes trigaran molt més a quedar tendres.
A partir d’aquí només cal posar-les directament a la torradora. Una sola passada probablement no serà suficient. Segons la potència de l’aparell i la mida de les làmines, poden fer falta dos o tres cicles complets. Cal tenir una mica de paciència i comprovar-ne la textura entre una passada i l’altra. Estaran llestes quan quedin toves al centre, lleugerament inflades i apareguin alguns punts daurats a la superfície.
Combina-les com si fossin una torrada de pa
Una vegada cuites, les possibilitats són gairebé infinites. Per a una versió salada pots afegir-hi formatge cottage i un ou ferrat, una combinació que converteix el moniato en un esmorzar complet. També funciona molt bé amb alvocat, formatge cottage, unes gotes de llimona, sal i pebre.
Si prefereixes una opció dolça, pots untar-hi crema d’ametlles i afegir rodanxes de plàtan, nous i canyella. Una altra combinació interessant és formatge cottage amb un fil de mel i unes escates de bitxo, que aporta un contrast entre dolç, cremós i picant.
Aquest mètode és especialment pràctic perquè evita haver d’encendre el forn per preparar una sola ració. També permet aprofitar un moniato que tinguis per casa i convertir-lo ràpidament en una base diferent per a qualsevol àpat. La textura final no serà exactament la d’una llesca de pa cruixent. El moniato queda més tendre i sucós, amb les vores una mica torrades i una dolçor natural més marcada. Precisament aquí hi ha la gràcia: en menys temps del que trigaries a escalfar el forn pots preparar unes torrades diferents, fàcils i molt versàtils.