Pocs plats representen millor l'essència d'una cuina senzilla i saborosa com el pa amb tomàquet, però la veritat és que molts encara desconeixen els petits gestos que el converteixen en un mos perfecte. A Instagram, la creadora de contingut @hoycomemosconisi ha compartit la seva manera favorita de preparar-lo i ha generat un gran enrenou entre els amants d'aquesta recepta tradicional. Encara que molts creuen que n'hi ha prou amb fregar un tomàquet i llest, el fet és que hi ha trucs simples, però claus per aconseguir aquest sabor autèntic que n'enamora qualsevol. Des de l'elecció del pa fins a l'ordre exacte dels ingredients, cada pas té la seva raó de ser, i seguir-los pot marcar la diferència entre un pa amb tomàquet correcte i un d'absolutament deliciós.
El truc que molts catalans no coneixen per al pa amb tomàquet perfecte
El primer pas és escollir un bon pa de pagès, amb escorça cruixent i molla ferma. En lloc d'utilitzar-lo tal qual, l'ideal és torrar-lo lleugerament amb un rajolí d'oli d'oliva. Una vegada daurat, es frega un gra d'all sobre la superfície calenta, que absorbeix perfectament aquesta aroma. L'all es refrega sempre abans del tomàquet, mai després. Per al següent pas, s'escull un tomàquet de branca ben madur, i en lloc de ratllar-lo, un error freqüent, es refrega directament sobre la part del pa que no ha tocat l'all. Així s'aconsegueix una textura més rústica i autèntica, amb el suc del tomàquet ben impregnat al pa.
A continuació, s'afegeix un rajolí extra d'oli d'oliva verge extra i una mica de sal. Amb això ja estaria a punt per gaudir-se tal qual, encara que també es pot acompanyar amb embotits. La mateixa Isi, per exemple, l'acompanya amb botifarra blanca tallada a rodanxes fines, una elecció que aporta sabor sense robar protagonisme al pa amb tomàquet.
Moltes vegades oblidem que plats com aquest no necessiten reinventar-se, sinó ser respectats i ben fets. El secret no està a afegir ingredients moderns ni en tècniques sofisticades, sinó en seguir els passos amb afecte i sentit comú. Cuinar amb calma i amb gust és, al final, el que transforma una recepta de tota la vida en una experiència que ve de gust repetir.
El pa amb tomàquet no és només un sopar ràpid o un acompanyament. És identitat, memòria i sabor servits sobre una llesca de pa. Com diu el refrany, allò senzill, ben fet, sempre triomfa. A més, cada vegada són més els cuiners que reivindiquen el valor del tradicional, del que es prepara sense presses i amb ingredients del dia a dia. Perquè de vegades, la millor recepta està a tornar al bàsic, però amb tot el cor. I si a més el pa és de forn de llenya i el tomàquet de l'hort, el resultat voreja la perfecció. Perquè a la cuina, com en la vida, els petits detalls són els que marquen la diferència.