El plàtan de muntanya és una d'aquelles fruites tropicals que passen gairebé desapercebudes tot i tenir un valor nutricional, gastronòmic i cultural absolutament fascinant. A diferència del plàtan convencional que trobem a qualsevol supermercat, aquest fruit creix en zones elevades, amb climes més frescos i sòls especialment rics, cosa que li aporta un sabor més intens, una textura més cremosa i un aroma que sorprèn fins i tot aquells que creuen conèixer bé el món de les musàcies. Tot i que en molts països llatinoamericans forma part de la vida quotidiana des de fa generacions, fora d'aquestes regions continua sent una fruita desconeguda, gairebé misteriosa, que ara comença a cridar l'atenció per les seves propietats excepcionals. La seva reputació d'aliment resistent, nutritiu i energitzant no és casual: parlem d'un fruit que ha estat fonamental per a comunitats rurals, tant per la seva versatilitat en la cuina com per la seva capacitat de creixement en condicions on altres cultius no prosperen.
Totes les propietats del plàtan de muntanya
El que converteix el plàtan de muntanya en una fruita tan especial és el seu sorprenent equilibri entre dolçor natural i un punt lleuger d'acidesa, cosa que el fa ideal tant per a receptes dolces com salades. A més, conté una quantitat notable de fibra dietètica, que contribueix a millorar el trànsit intestinal i a mantenir la sensació de sacietat per més temps. La seva aportació de potassi, fins i tot superior a la dels plàtans més comercials, el converteix en un aliat imprescindible per al bon funcionament muscular i la regulació de la pressió arterial. A això s'hi suma la seva riquesa en vitamina C, vitamines del grup B, magnesi, calci i antioxidants, que ajuden a enfortir el sistema immunològic, combatre l'estrès oxidatiu i millorar la salut de la pell. Cada peça és, en essència, un petit còctel natural d'energia i beneficis.
Millora el trànsit intestinal i manté la sensació de sacietat per més temps
Un altre dels aspectes més interessants del plàtan de muntanya és la seva resistència. Aquesta fruita creix en zones on la humitat, l'altitud i la irregularitat del terreny exigeixen una gran fortalesa a les plantes. Com a resultat, la seva pell és més gruixuda i la seva polpa més compacta, cosa que no només la fa més duradora, sinó que li permet conservar millor el seu sabor i els seus nutrients. En molts territoris andins, centreamericans i caribenys, s'utilitza tant en guisats tradicionals com en fregits, truites, pans o postres, ja que la seva textura suporta perfectament la cocció sense desfer-se. Quan es consumeix verd, aporta un sabor més neutre i una major quantitat de midó resistent, ideal per a dietes enfocades en la salut intestinal; quan està madur, desenvolupa notes més dolces i una sucositat que el fa perfecte per a smoothies, rebosteria i plats energètics.
Per tot plegat, el plàtan de muntanya comença a guanyar protagonisme com una alternativa nutritiva, sostenible i tremendament saborosa. La seva versatilitat, les seves propietats i el seu caràcter ancestral el converteixen en una fruita que mereix sortir definitivament de l'anonimat i ocupar el lloc que li correspon entre els grans tresors naturals de la gastronomia tropical.
Aquest article ha estat elaborat amb l'ajuda de ChatGPT i supervisat per un periodista d'Elnacional.cat.