Renunciar a les patates fregides és, per a molta gent, un dels canvis més difícils quan es vol seguir una alimentació més saludable. Són cruixents, saboroses i formen part de molts àpats quotidians. Però el seu alt contingut en oli fa que sovint quedin fora de moltes dietes. Això no vol dir, però, que s’hagi de renunciar a aquesta experiència. Existeixen alternatives que permeten recrear una textura similar sense necessitat de fregir patates ni utilitzar grans quantitats de greix. Una de les opcions més sorprenents és fer bastonets a base de pollastre.
Hi ha una alternativa tan bona com les patates fregides, però amb proteïna i especialment cruixent
Una base de pollastre amb sabor i consistència
La clau d’aquesta recepta està en la preparació de la base. Es parteix de pits de pollastre, que s’han de picar molt fins amb un ganivet fins a aconseguir una textura gairebé de pasta. Aquest procés és essencial per poder treballar la massa amb facilitat. Per enriquir el sabor, s’hi poden afegir verdures picades molt petites, com ceba o pebrot. Aquest detall aporta més profunditat al gust i fa que el resultat sigui més complet.
@armandococinando Patates fregides… però de pollastre? Ok, ningú m'ha prohibit les patates encara, però el dia que passi, ja tinc el pla B. La base són pits de pollastre ben picats a ganivet, gairebé fins a fer-ne una pasta. Li vaig sumar algunes verdures per donar-li més sabor. Perquè prengui forma: pa ratllat a ull i una cullerada de midó de blat de moro. Es barreja bé, s'aixafa en una font i al congelador fins que estigui ferm. Després talles en bastons, i fregeixes. Per acompanyar, una maionesa d'alfàbrega que la voldràs posar a tot. Maionesa + herbes fresques + llimona, impossible que surti malament. I llest! No són patates, però et voldràs menjar una safata sencera igual. #fyp #igfood #asmrfood #patates #pollastre
♬ so original - Armando Esquivel
Per donar consistència a la barreja, s’hi incorpora pa ratllat i una cullerada de midó de blat de moro. Aquests ingredients permeten que la massa es mantingui unida i sigui fàcil de manipular. Un cop preparada, la massa s’estén en una safata de manera uniforme. A continuació, es col·loca al congelador durant una estona fins que agafi fermesa. Aquest pas és imprescindible per poder tallar-la després sense que es trenqui.
Com donar forma i aconseguir una textura cruixent
Quan la massa està prou freda, es retira del congelador i es talla en forma de bastonets, imitant les patates fregides. Aquesta forma és clau per aconseguir una experiència visual i pràctica similar. A partir d’aquí, es poden cuinar de diferents maneres. Tot i que es poden fregir, la millor opció per mantenir el caràcter saludable és utilitzar el forn o la fregidora d’aire. D’aquesta manera s’aconsegueix una capa exterior lleugerament cruixent sense necessitat d’afegir oli en excés.
És important controlar el temps de cocció perquè l’interior quedi tendre i sucós, mentre que l’exterior agafi aquest punt daurat tan característic. Per completar el plat, es pot preparar una salsa que elevi el resultat. Una maionesa amb alfàbrega fresca i un toc de llimona és una opció molt recomanable. Aporta frescor i combina perfectament amb el gust del pollastre.
Aquest tipus de salsa també es pot adaptar segons gustos, afegint altres herbes o espècies per personalitzar el plat. Així doncs, aquesta alternativa demostra que es poden reinventar clàssics de manera més saludable sense perdre el plaer de menjar. Els bastonets de pollastre són una opció pràctica, saborosa i ideal per incorporar a la rutina sense renunciar a la textura i al gust que tant agraden.