La coliflor és una d'aquelles verdures que divideix opinions a la cuina. N'hi ha que la gaudeixen sense problemes i que l'eviten per complet per la seva digestió, per l'olor en cuinar-la o per la creença que és un aliment inflamatori. En un dels seus vídeos més comentats a Instagram, Sandra Moñino, nutricionista i divulgadora, coneguda a les xarxes com a @nutricionat_, s'encarrega de resoldre els dubtes més habituals sobre la coliflor i desmuntar molts dels mites que l'envolten i que li han fet guanyar una fama no sempre justificada.
Els secrets de la coliflor que potser desconeixies
Una de les preguntes més freqüents és si la coliflor és un aliment inflamatori. La resposta de Sandra Moñino és clara i directa: no ho és. De fet, explica que pot ajudar a desinflamar l'organisme gràcies a la seva composició nutricional. La coliflor pertany a la família de les verdures crucíferes, riques en fibra i compostos bioactius que afavoreixen la salut intestinal, un aspecte clau quan parlem d'inflamació crònica o digestions pesades.
Un altre dubte molt estès és la sensació de gasos després de consumir-la. Moltes persones asseguren: “quan menjo coliflor, em genera gasos”. Segons la nutricionista, això no significa que la coliflor sigui perjudicial. Pot deure's a una quantitat excessiva, a una forma de cuinat poc adequada o al fet que l'intestí no estigui del tot saludable. Quan el sistema digestiu està sensible, els aliments rics en fibra poden provocar molèsties, per la qual cosa ajustar les racions i la preparació resulta fonamental.
La coliflor destaca especialment en la cura dels ossos
L'olor forta al cuinar-la és un altre dels grans motius pels quals molts la descarten. Aquest aroma intens que envaeix la cuina no és precisament la seva millor carta de presentació. Aquí, Sandra Moñino proposa donar-li una volta a la forma de cuinar-la. La coliflor no té per què bullir-se sempre. Es pot usar per preparar bases de pizza saludables, nius de coliflor, rotllos vegetals o fins i tot unes originals molles de coliflor a la cubana. Aquestes elaboracions no només redueixen l'olor característica, sinó que fan que sigui molt més apetible i versàtil.
Quant als seus beneficis per a la salut, la coliflor destaca especialment en la cura dels ossos. Sandra Moñino afirma que és molt bona per a la salut òssia, sent un aliment interessant en casos d'osteoporosi o artritis. Gràcies a l'aportació de vitamines i minerals, contribueix a mantenir una estructura òssia adequada, sempre dins d'una alimentació equilibrada i adaptada a cada persona.
També és habitual preguntar-se si la coliflor serveix per “desintoxicar” el cos. La nutricionista matisa aquest concepte i l'explica amb claredat. Sí, la coliflor ajuda al detox hepàtic, ja que dona suport a les funcions naturals del fetge. Això sí, recorda que no existeixen aliments miracle i que l'organisme ja compta amb els seus propis mecanismes de depuració. La clau és acompanyar aquests processos amb bons hàbits i una dieta saludable.