En un moment en què la gastronomia global és més present que mai, no sorprèn que artistes com Rosalía es deixin seduir per sabors llunyans i poc coneguts a Europa. La cantant catalana ha mostrat el seu interès per diferents cultures culinàries, i entre les seves eleccions més cridaneres destaca un plat tradicional de Nigèria que està guanyant cada vegada més popularitat fora d'Àfrica: el fufu acompanyat de sopa d'egusi. Una combinació que, encara que pugui semblar senzilla, amaga una riquesa cultural i gastronòmica enorme.
Una curiosa recepta vegetariana de Nigèria que enamora a Rosalía
El fufu és un dels aliments bàsics de molts països de l'Àfrica occidental. S'elabora a partir de tubercles com la iuca o el plàtan mascle, que es couen i es trituren fins a aconseguir una massa suau, elàstica i lleugerament enganxosa. La seva textura és una de les seves principals senyes d'identitat, ja que no es mastega com a tal, sinó que s'utilitza per acompanyar altres plats, servint com a vehicle per recollir salses i guisats. És una forma de menjar completament diferent de l'europea, molt més sensorial i directa.
D'altra banda, la sopa d'egusi és el complement perfecte. Es tracta d'un guisat espès elaborat amb llavors de meló moltes, que aporten una textura cremosa i un sabor profund, gairebé a fruits secs. A partir d'aquí, la recepta pot variar, però sol incloure verdures, espècies i, en moltes versions, peix o carn. Tanmateix, també existeix una variant completament vegetal, que és la que ha cridat especialment l'atenció en l'entorn foodie i que encaixa amb els qui busquen opcions vegetarianes plenes de sabor i personalitat.
El que fa especial aquest plat no és només el seu sabor, sinó tot el que representa. A Nigèria, menjar fufu amb egusi és un acte social, gairebé ritual. Se serveix al centre de la taula i es comparteix, reforçant la idea de comunitat. A més, la forma de menjar-lo, amb les mans, connecta directament amb la tradició i amb una manera d'entendre el menjar molt més proper i menys formal. És precisament aquesta autenticitat la que està conquerint molts fora del seu lloc d'origen.
En ciutats com Barcelona o Madrid, cada vegada és més fàcil trobar restaurants africans que l'inclouen a la seva carta, cosa que demostra com aquest tipus de receptes estan començant a formar part del panorama gastronòmic internacional. I figures com Rosalía ajuden, en part, a visibilitzar aquestes propostes, allunyant-se del convencional i apostant per plats amb identitat pròpia.
Un exemple de com la cuina tradicional pot traspassar fronteres i connectar amb nous públics
A nivell nutricional, a més, es tracta d'una opció interessant. El fufu aporta energia a través dels hidrats, mentre que la sopa d'egusi, gràcies a les llavors, ofereix greixos saludables i proteïnes vegetals. Tot això converteix el plat en una combinació equilibrada, saciant i molt completa, especialment en la seva versió vegetariana.
El fufu amb sopa d'egusi és molt més que una curiositat exòtica. És un exemple de com la cuina tradicional pot traspassar fronteres i connectar amb nous públics. I que algú com Rosalía s'hi fixi no fa més que confirmar una tendència clara: la gastronomia més autèntica i amb història és la que realment està conquerint el món.