El xef Marc Ribas ho té clar. Cada vegada que s'escapa a la Costa Brava, repeteix destí gastronòmic sense marge per al dubte. A la localitat de Tossa de Mar, hi ha un restaurant que s'ha convertit en la seva parada fixa, un espai on el producte, la tradició i el respecte per la cuina marinera marquen la diferència. I és que no es tracta d'una elecció casual. Ribas, conegut per la seva exigència i la seva defensa de la cuina de proximitat, troba en aquest racó un equilibri difícil d'aconseguir: qualitat, autenticitat i coherència culinària. El lloc en qüestió és La Cuina de Can Simón, un restaurant que ha sabut mantenir-se fidel a les seves arrels i que s'ha guanyat el reconeixement dels qui valoren la bona taula.

Com sempre, Marc Ribas és un ferm defensor de la cuina tradicional

Cuina marinera amb identitat pròpia

La proposta gastronòmica de La Cuina de Can Simón gira al voltant del mar. Peixos frescos, mariscos i receptes tradicionals conformen una carta que fuig d'artificis i se centra a potenciar el sabor real del producte. Aquí no hi ha concessions a modes passatgeres ni reinterpretacions innecessàries, la cuina és la de sempre, honesta i profundament lligada al territori i al producte.

 

El gran protagonista és, sense discussió, el suquet de peix. Aquest plat, emblemàtic de la cuina catalana de costa, s'elabora amb precisió i respecte per la recepta original. El resultat és un guisat intens, equilibrat i ple de matisos, on cada ingredient té sentit. És precisament aquest tipus d'elaboracions el que ha consolidat la reputació del restaurant.

A més, l'experiència no es limita a un sol plat. La carta ofereix una varietat d'opcions que mantenen la mateixa línia de producte de qualitat, tècnica acurada i una execució que prioritza el sabor per damunt de qualsevol altre element. Menjar aquí és entendre la cuina marinera en el seu estat més pur.

Un referent a la Costa Brava

La realitat és que La Cuina de Can Simón no és només un restaurant recomanable, sinó un autèntic referent a la Costa Brava. La seva trajectòria i consistència l'han convertit en un punt de trobada per a aquells que busquen alguna cosa més que un àpat davant del mar. La seva ubicació a Tossa de Mar afegeix un valor addicional. Aquest enclavament, conegut pel seu patrimoni, el seu entorn natural i el seu vincle amb el Mediterráneo, reforça l'experiència gastronòmica. No es tracta només de seure a taula, sinó de formar part d'un context que dona sentit a cada plat.

I és que el suport de Marc Ribas no fa més que confirmar l'evident. Quan un xef del seu perfil tria repetir sempre al mateix lloc, el missatge és clar. Aquí hi ha alguna cosa especial. Així doncs, per a aquells que busquen una experiència gastronòmica autèntica a la Costa Brava, La Cuina de Can Simón es presenta com una aposta segura. Un lloc on la cuina marinera s'entén, es respecta i es gaudeix sense concessions.