Pep Guardiola ha recorregut mig món com a futbolista i com a entrenador. Ha viscut en ciutats com Múnic, Manchester o Nova York, envoltat d'algunes de les millors cuines del planeta i dels xefs més reconeguts del món. Però hi ha alguna cosa que no ha canviat amb el pas del temps. El seu plat preferit continua estant a casa. I no ho ha amagat. Per menjar-lo com realment li agrada, necessita tornar a Barcelona, a la seva llar. No hi ha substituts ni versions que el convencin fora de la seva terra.
És un producte que fora de Catalunya és impossible que tingui el mateix gust
Un plat que no es pot imitar
I és que Guardiola ho té clar a l'hora de definir què és el que més l'apassiona de tota la gastronomia. El seu menjar preferit són els caragols, un producte molt lligat a la tradició catalana, especialment en zones de l'interior com Lleida. Tot i que s'han guanyat un lloc important en els paladars de tot el país.
Però en el seu cas, el plat va molt més enllà del producte. No parla de qualsevol recepta ni de qualsevol restaurant, es tracta de casa, de la vida. Parla d'una forma molt concreta de preparar-los. De fet, ho va explicar amb una frase que ho resumeix tot. “El meu plat preferit és el que feia la meva mare”. Una referència directa a la seva infància i als sabors que el van marcar des de petit. Res d'invencions ni de receptes millorades, Guardiola gaudeix menjant els de tota la vida.
D'aquesta manera, no importa el nivell de la cuina que tingui al davant. Pot menjar en restaurants d'alt nivell a qualsevol ciutat del món, però aquest plat continua sent únic. A més, els caragols formen part d'una tradició molt arrelada a Catalunya. Es preparen de moltes maneres, però sempre amb aquest punt intens que els fa recognoscibles.
Guardiola és un apassionat dels caragols, però dels que es fan a casa i als restaurants de tota la vida
Més que menjar, els caragols representen la memòria i les arrels
La realitat és que, en el cas de Guardiola, aquest plat té un component emocional molt fort. No és només una qüestió de gust, és un vincle amb el seu passat. Recordar la cuina de la seva mare és també recordar el seu origen, la seva família i una etapa de la seva vida que segueix molt present. Això explica per què, malgrat la seva trajectòria internacional, segueix necessitant tornar a Barcelona per gaudir d'aquest sabor autèntic que només pot trobar aquí.
A més, en el món de l'esport d'elit, on tot està planificat, el menjar sol ser funcional. Però hi ha excepcions. I aquesta és una d'elles. Guardiola no busca innovació ni reinterpretacions. Busca alguna cosa concreta, alguna cosa que ja coneix i que no ha canviat amb els anys. Així doncs, la seva confessió deixa una idea clara. Per molt que hagi viatjat i viscut lluny, hi ha coses que no se substitueixen. I en el seu cas, aquest plat de caragols continua sent l'únic que realment li importa.