Casa Fiero engega una nova edició de Doble Ración, una sèrie de col·laboracions gastronòmiques que neix des d'un lloc íntim i personal: la nostàlgia, els records i l'admiració per projectes amb els quals el xef Víctor Ródenas ha compartit etapes, aprenentatges o que han influït en la seva manera d'entendre la cuina. Lluny de grans noms o formats solemnes, Doble Ración és una invitació a cuinar des de la complicitat. Un espai on recuperar sabors, dinàmiques i conceptes que formen part del recorregut vital i professional de l'equip de Casa Fiero, traslladant-los a la seva cuina de manera honesta, informal i temporal.
Una ocasió única
Cada trobada proposa una col·laboració puntual en la qual el convidat comparteix la seva identitat a través de plats i receptes que dialoguen amb la casa. Propostes limitades en el temps, on prima el gaudi, el producte i la connexió entre cuines. En aquesta ocasió, Casa Fiero presenta una nova entrega al costat d'Armando, el servei a domicili de Familia La Ancha, en una col·laboració que celebra la trobada entre dues cuines amb personalitat pròpia a través d'una proposta pensada per compartir i gaudir sense artificis. Una cuina directa, recognoscible i ben executada, on el producte és l'autèntic protagonista.
Com a plat principal, arriba l'icònic cachopo Armando de 40 centímetres, una peça per comensal, coronat amb fideus a la cassola mar i muntanya
La col·laboració començarà amb un pop-up Doble Ración el diumenge 10 de maig, que comptarà amb la presència de l'equip d'Armando i oferirà una oportunitat única de gaudir aquesta experiència en un format proper i efímer. El menú, dissenyat especialment per a aquesta edició i amb un preu de 50 € per persona (beguda no inclosa), combina el millor d'ambdues cases. Arrenca amb una petxina variada amb emulsió de bitxo d'Ibarra i una coca de picanya madurada Discarlux amb rovell fumat i formatge Maó curat. Continua amb porros rostits a la brasa acompanyats d'escabetx d'ametlla torrada i amanida d'herbes, una autèntica delícia per al paladar. Com a plat principal, arriba l'icònic cachopo Armando de 40 centímetres, una peça per comensal, coronat amb fideus a la cassola mar i muntanya amb aletes de pollastre, gambeta i ceps, en una combinació que resumeix l'esperit de la col·laboració. El plat s'acompanya amb guarnició a elecció: patates fregides, pebrot vermell rostit a la brasa o enciam batàvia amanit amb ceba tendra. Una combinació que no deixarà ningú amb gana!
Per tancar, un toc dolç amb el reconegut pastís de formatge de Fismuler. A partir de l'11 de maig i fins al 14 de juny, el cachopo Armando creat per a aquesta col·laboració es podrà degustar a Casa Fiero, amb un preu de 26 € per persona. La mateixa proposta estarà disponible en format a domicili, adaptada per gaudir-ne a casa, amb un preu de 24 €. A Barcelona, es podrà sol·licitar a través de la web d'Armando de l'11 de maig al 14 de juny, mentre que a Madrid estarà disponible de l'1 al 14 de juny.