A les xarxes socials sorgeixen constantment noves tendències culinàries, però algunes criden especialment l'atenció per com de simples són. És el cas d'un curiós sandvitx que s'està popularitzant al Japó i que recentment va mostrar en un vídeo el creador de contingut @mialteredu. La idea és tan senzilla com sorprenent: fregir llesques de pa de motlle per aconseguir una textura cruixent per fora i extremadament tendra per dins. El mètode ha començat a viralitzar-se perquè transforma completament l'experiència de menjar un sandvitx. En lloc de torrar el pa en una torradora o en una planxa, com sol fer-se habitualment, es fregeix directament en oli durant uns segons, cosa que crea una capa exterior daurada i cruixent molt característica.
El millor sandvitx és un fenomen de masses al Japó
Segons explica el creador en el seu vídeo, el procés comença amb llesques de pa de motlle blanc, similars a les que s'utilitzen en el popular sando japonès. Les llesques s'introdueixen en una paella amb oli calent i es fregeixen durant aproximadament 20 segons per cada costat. No cal gaire temps: l'objectiu és daurar lleugerament l'exterior sense que el pa arribi a absorbir massa oli.
Un cop que ambdues cares són daurades, el pa es retira i es col·loca sobre paper absorbent durant un parell de minuts. Aquest repòs és important perquè elimina l'excés d'oli i permet que la crosta es torni encara més cruixent mentre l'interior roman esponjós.
El procés comença amb llesques de pa de motlle blanc
El resultat és una textura molt particular: una capa exterior cruixent, gairebé com si fos un petit full, i un interior suau i humit. Aquesta combinació és precisament la que ha conquerit els qui proven aquesta tècnica. Després arriba un dels passos més curiosos de la recepta. El pa es talla en dos triangles, com en molts sandvitxos clàssics, però cada peça s'obre acuradament amb un ganivet des d'un dels costats. La idea és crear una butxaca a l'interior del pa sense arribar a tallar-lo completament, una cosa semblant al que es fa amb el pa de pita.
@mialteredu ⚠️ Dos minuts trigues a fer aquest sandvitx japonès fregit! Bé, tu potser trigues tres… #cambrer #cambrers #hostaleria #cuiner #menjant ♬ drowning (edit) - Antent & vowl.
Aquest espai interior és el que permet omplir el sandvitx amb gairebé qualsevol ingredient. El creador explica que es pot optar per opcions dolces o salades: des de cremes, fruites o xocolata fins a amanides, pollastre, ou o verdures. En ser cruixent per fora i tou per dins, el pa funciona gairebé com una petita bossa comestible que manté bé el farciment.
Part de l'èxit d'aquesta tendència és en la seva simplicitat. No requereix ingredients complicats ni tècniques elaborades, però aconsegueix un resultat sorprenentment diferent al d'un sandvitx tradicional. Al Japó, on la cultura del sandvitx té versions molt populars com el sando, aquest tipus d'idees encaixen perfectament amb la recerca constant de noves textures i experiències en menjar.