No hi ha res més reconfortant un dia fred que una tassa de xocolata calenta, però si vols portar aquesta experiència al següent nivell, els núvols casolans són el complement perfecte. Suaus, esponjosos i amb un toc de vainilla, aquests dolços es fonen lentament a la beguda, creant una textura cremosa irresistible. A més, fer-los a casa és més fàcil del que sembla i el resultat és molt millor que els comercials.
La millor recepta de núvols casolans
Ingredients per a núvols casolans
Per preparar núvols esponjosos i deliciosos, necessitaràs:
- 3 sobres de gelatina sense sabor (21 g en total)
- 1 tassa d'aigua (dividida en dues meitats)
- 2 tasses de sucre
- ½ tassa de xarop de blat de moro o mel
- 1 mica de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- ½ tassa de sucre llustre per empolvorar
- ½ tassa de fècula de blat de moro (opcional, per evitar que s'enganxin)
Preparació pas a pas
Primer hauràs de preparar la gelatina. Al bol d'una batedora, barreja la gelatina amb ½ tassa d'aigua i deixa reposar mentre prepares l'almívar. Per preparar aquest almívar, en una cassola, escalfa l'altra ½ tassa d'aigua juntament amb el sucre, el xarop de blat de moro i la sal. Cuina a foc mitjà fins que la barreja assoleixi els 115°C (pots utilitzar un termòmetre de cuina o esperar que faci bombolles denses i espesses).
A continuació, amb la batedora a velocitat baixa, aboca l'almívar calent sobre la gelatina hidratada per batre la barreja. Augmenta la velocitat i bat durant 10-12 minuts, fins que la barreja es torni blanca, esponjosa i formi pics suaus. Agrega l'extracte de vainilla en els últims segons.
Els núvols casolans són el complement perfecte per a una tassa de xocolata calenta
Ara, greixa un motlle rectangular i empolvora una barreja de sucre llustre i fècula de blat de moro. Aboca la barreja de núvols i allisa la superfície amb una espàtula greixada. Una vegada fet, deixa reposar a temperatura ambient durant almenys 6 hores o tota la nit, fins que els núvols estiguin ferms. Posteriorment, desemmotlla, talla a cubs i passa'ls per una barreja de sucre llustre i fècula per evitar que s'enganxin.
Com gaudir-ne amb xocolata calenta
Els núvols casolans combinen perfectament amb una xocolata calenta espessa. Pots deixar-los flotant a la tassa perquè es fonguin lentament o torrar-los lleugerament amb un bufador per a un toc caramel·litzat. També pots afegir-los cacau en pols o canyella abans de servir per realçar el seu sabor.
Preparar núvols casolans és més senzill del que sembla i el resultat és espectacular. El seu sabor i textura són incomparables amb els industrials, i faran que cada xarrup de la teva xocolata calenta sigui una experiència encara més especial.