La pizza és un dels plats més populars del món, però la seva recepta tradicional es basa en una massa elaborada amb farina de blat. Tanmateix, existeixen alternatives més lleugeres que permeten gaudir d'un resultat semblant sense necessitat de preparar la massa clàssica. En un dels vídeos que han compartit recentment a xarxes socials, els cuiners Sergio Torres i Javier Torres mostren una proposta sorprenent: una pizza sense farina feta únicament amb verdures. La clau d'aquesta recepta està a substituir la base de massa per làmines fines de patata, que en cuinar-se a la paella es doren i es tornen fermes, creant una mena de base cruixent.
Els germans Torres fan una pizza sense farina
El primer pas consisteix en rentar la patata i tallar-la en làmines molt fines, cosa que es pot fer fàcilment amb una mandolina. Aquestes làmines es col·loquen lleugerament superposades en una paella per formar la base de la pizza. Després se salpebren i es cuinen a foc mitjà-suau fins que la part inferior comença a daurar-se.
Mentre la base es cou, es preparen les verdures que formaran el farciment. En aquesta recepta s'utilitzen ingredients senzills i molt habituals en la cuina mediterrània: xampinyons, carbassó, pebrot verd, pebrot vermell i tomàquets cherry. Les verdures es tallen en juliana i se saltejen ràpidament en una paella amb una mica d'oli d'oliva, a foc fort, perquè mantinguin la seva textura i el seu sabor.
En aquesta recepta s'utilitzen ingredients senzills i molt habituals en la cuina mediterrània
Els tomàquets cherry s'afegeixen cap al final del saltejat, tallats per la meitat, perquè s'integrin amb la resta d'ingredients sense perdre massa suc. Aquest tipus de verdures aporten color, frescor i diferents matisos de sabor al plat. Quan la base de patata ja està daurada per un costat, es gira amb cura amb l'ajuda d'un plat, de manera similar a com es faria amb una truita. Un cop daurada per l'altre costat, s'afegeix mozzarella sobre la superfície perquè es fongui amb la calor de la paella.
L'últim pas és muntar la pizza. La base es retira amb cura a un plat i es reparteix a sobre el saltat de verdures. Per acabar, s'empolvora orenga seca, una herba molt associada a les pizzes tradicionals que aporta aquesta aroma tan característica.
@hermanostorrestv Pizza sense farina 100% de verdures ( 2 RACIONS ) Ingredients 🥔 1 patata agra 🍅 7-8 tomàquets cherry 🍄 2 xampinyons 🥒 1 tros de carbassó 🫑 1 tros de pebrot verd 🫑 1 tros de pebrot vermell 🌿 Orenga 🧀 Mozzarella 🫒 Oli d'oliva 🧂 Sal 🌶️ Pebre Elaboració Rentar i laminar la patata amb l'ajuda d'una mandolina. Col·locar les làmines superposades en una paella formant la base. Salpebrar i cuinar a foc mitjà-suau fins que estigui daurada per un costat. Tallar les verdures a la juliana i saltejar-les a foc fort amb una mica d'oli d'oliva. Tallar els tomàquets cherry per la meitat i afegir-los al saltejat. Girar la base de patata amb l'ajuda d'un plat per daurar l'altre costat. Afegir la mozzarella sobre la base i deixar que es fongui. Retirar amb cura a un plat, incorporar la verdura per sobre i empolvorar orenga seca al gust. Servir calent. 🍽️
♬ tan original - Hermanos Torres
El resultat és una recepta senzilla, lleugera i molt acolorida que demostra que la pizza es pot reinterpretar de moltes maneres. En no portar farina, la base és més lleugera que la d'una pizza clàssica i permet gaudir d'un plat ple de verdures. Aquest tipus de preparacions també reflecteixen una tendència cada vegada més habitual en la cuina actual: adaptar receptes populars per fer-les més vegetals i fàcils de preparar a casa, sense renunciar al sabor ni al plaer de compartir un plat tan icònic com la pizza.