Fer gelats de xocolata a casa no ha de voler dir omplir el congelador de sucre, nata o ingredients difícils de controlar. Hi ha una versió molt senzilla, amb només dos ingredients, que permet preparar un gelat fresc, intens i molt més equilibrat per als dies de calor. La base és tan simple com poma cuita i xocolata negra del 85% sense sucre. La poma aporta dolçor natural i una textura suau, mentre que la xocolata dona intensitat i aquella sensació de postres de veritat. El resultat no és un gelat industrial, sinó una alternativa casolana, sense làctics i sense sucre afegit, ideal per tenir preparada a l’estiu.
Les postres sanes i fresques a l'estiu van molt buscades avui dia
La poma és la clau de la textura
La gràcia d’aquesta recepta és que la poma no funciona només com a ingredient dolç. També ajuda a donar cos al gelat. Quan es cou, queda tova, es pot triturar fàcilment i es converteix en una mena de puré que permet lligar molt bé amb la xocolata fosa. Per això és important pelar les pomes i bullir-les fins que quedin ben tendres.
@lacucharallena HELADO SALUDABLE DE 2 INGREDIENTES! 🍦Sin lácteos sin azúcar ❤️ GUARDA este helado y ETIQUETA a la persona con quien la vas a compartir 🌿 Ingredientes (8 uds) 4 manzanas 180g chocolate negro 85% sin azúcar Hierve las manzanas peladas y escúrrelas. Derrite el chocolate, tritura todo junto y mezcla. Congelar 5 horas en moldes ¡y listo! #postres #recetasespaña #vidasaudavel #postressaludables #helado
♬ Aesthetic - Tollan Kim
Per fer unes vuit unitats, n’hi ha prou amb quatre pomes i 180 grams de xocolata negra del 85% sense sucre. Un cop les pomes estan cuites, s’han d’escórrer molt bé. Aquest pas és més important del que sembla, perquè si conserven massa aigua, el gelat pot quedar amb cristalls i perdre aquella textura més agradable. Després cal fondre la xocolata. Es pot fer al bany maria o al microones, però sempre amb cura i en intervals curts, remenant perquè no es cremi. La xocolata negra aporta el gust intens i també una mica de greix, que ajuda a millorar la textura final del gelat.
Només cal triturar, omplir motlles i congelar
Quan la poma ja està escorreguda i la xocolata fosa, només cal triturar-ho tot junt fins a obtenir una crema homogènia. Ha de quedar una barreja espessa, fosca i sense grumolls. Si queda massa compacta, es pot afegir una cullerada petita de l’aigua de cocció de les pomes, però sense passar-se. L’objectiu és ajustar la textura, no aigualir la recepta.
Després s’aboca la barreja en motlles de gelat i es porta al congelador durant unes cinc hores, o fins que quedi ben ferma. El millor és preparar-los amb antelació i tenir-los a punt per quan vingui de gust alguna cosa dolça i fresca. Aquest gelat és interessant perquè no necessita llet, nata ni sucre afegit. Evidentment, continua sent un postre amb xocolata, però és una opció molt més senzilla i controlada que molts gelats comercials. També permet adaptar el gust segons si agrada més suau, es pot triar una xocolata una mica menys intensa; si es busca un punt més adult, el 85% funciona molt bé.
Així doncs, fer gelats de xocolata a casa amb poma és una manera fàcil de disfrutar de l’estiu sense excessos. Amb dos ingredients, uns motlles i unes hores de congelador, es pot aconseguir un gelat saludable, cremós i amb gust real de xocolata.