Mantenir una alimentació equilibrada va més enllà de comptar calories o limitar certs aliments. És fonamental incloure en la nostra dieta ingredients que afavoreixin la salut intestinal, com el xucrut, conegut també com a “or blanc”. Aquest aliment, típic de la gastronomia alemanya, destaca per la seva capacitat per actuar com un probiòtic natural, beneficiant la flora intestinal i, en conseqüència, la salut general.
L'aliment que actua com a probiòtic natural
El xucrut s'elabora a partir de la fermentació de fulles fresques de col. Durant aquest procés, els bacteris làctics presents en la col interactuen amb els sucres naturals, produint àcid làctic. Aquest compost no només conserva l'aliment, sinó que també promou el creixement de probiòtics, microorganismes beneficiosos que milloren la salut intestinal.
A més de la seva riquesa en probiòtics, el xucrut és una font excel·lent de vitamines A, B1, B2, B6, àcid fòlic, C i K2, així com de minerals essencials com a calci, ferro, potassi, sodi i fòsfor. Aquesta combinació de nutrients el converteix en un superaliment amb múltiples beneficis.
Incorporar or blanc en la teva dieta t'aportarà innombrables beneficis per a la salut
El xucrut destaca per la seva capacitat per reforçar el sistema immunitari gràcies al seu alt contingut en vitamina C i ferro. També té propietats antioxidants i el seu contingut en menaquinona (vitamina K2) ajuda a mantenir la salut òssia i a reduir el risc de malalties cardiovasculars en disminuir els nivells de colesterol. Com a probiòtic natural, millora la digestió, afavoreix l'absorció de nutrients, facilita la digestió de la lactosa i combat l'acidesa estomacal. El seu consum regular pot prevenir malalties inflamatòries intestinals com la síndrome d'intestí irritable o la malaltia de Crohn. A més, el seu baix contingut calòric i alta aportació de fibra el fan ideal per a dietes de control de pes.
Curiosament, existeix una connexió entre la salut intestinal i el benestar emocional. Un intestí saludable pot contribuir a la reducció de l'estrès i l'ansietat, gràcies a la comunicació constant entre el sistema digestiu i el cervell.
Com preparar xucrut a casa?
Encara que és possible trobar xucrut llest per consumir al mercat, preparar-lo a casa és senzill i permet controlar els ingredients. Només es necessita col fresca i sal gruixuda (aproximadament un 2% del pes de la col). Es comença retirant els fulls exteriors de la col, tallant-la a tires fines i barrejant-la amb la sal en un bol gran. Es fan massatges a la col fins que deixi anar els seus sucs i es deixa reposar unes hores. Després, s'introdueix en un flascó de vidre, pressionant per eliminar l'aire i es cobreix amb el líquid alliberat. Es col·loca un full de col com a tapa i un pes a sobre per mantenir-la submergida.
Després d'unes hores, es retira el pes, s'afegeix més líquid si és necessari i es tanca el flascó. Es deixa fermentar durant tres setmanes en un lloc fosc i sec. Passat aquest temps, el xucrut estarà a punt per ser gaudit i es pot conservar a la nevera per prolongar la seva frescor. Incorporar l'“or blanc” en la teva dieta no només enriquirà els teus plats amb un sabor únic, sinó que també t'aportarà innombrables beneficis per a la salut.