La preocupació pels materials amb què cuinem ha anat guanyant terreny en els últims anys, especialment en xarxes socials, on divulgadors i cuiners comparteixen alternatives més segures i duradores. En un vídeo publicat a TikTok, la creadora de contingut @amamarte explica per què va decidir canviar els seus estris habituals per paelles de ferro mineral per cuinar sense tòxics. El seu missatge connecta amb una tendència creixent: abandonar recobriments sintètics deteriorats i optar per materials tradicionals que no incorporin químics afegits. En el vídeo defensa que aquest tipus de paelles, fabricades amb ferro natural, no contenen capes antiadherents artificials i, per tant, eliminen el risc associat al desgast de certs recobriments moderns quan es danyen o sobreescalfen.
Les paelles que recomanen molts cuiners
Un dels arguments principals és la seva durabilitat. Les paelles de ferro mineral no estan pensades per durar uns pocs anys, sinó per acompanyar tota la vida si es cuiden correctament. A diferència d'altres materials que perden propietats quan es ratllen o s'esquincen, el ferro massís no es fa malbé amb facilitat. De fet, millora amb l'ús: com més s'hi cuina, més desenvolupen una capa natural antiadherent gràcies a la polimerització dels greixos a la seva superfície. Aquesta evolució progressiva és una de les raons per les quals molts cuiners professionals continuen confiant en aquest material.
Un altre avantatge destacat en el vídeo és que admeten estris metàl·lics sense por de danyar cap recobriment superficial. A més, suporten temperatures molt altes, cosa que les fa ideals per segellar carns o saltar verdures amb intensitat, quelcom que pot comprometre altres tipus de paelles si se superen els límits recomanats. Des del punt de vista mediambiental, també es consideren una opció més sostenible, ja que la seva llarga vida útil redueix la necessitat de reemplaçaments freqüents.
Un dels arguments principals és la seva durabilitat
Un aspecte interessant que esmenta la creadora és que el ferro pot aportar petites quantitats d'aquest mineral als aliments durant la cocció, especialment en preparacions amb certa acidesa. Tot i que no substitueix una dieta equilibrada, alguns estudis han observat que cuinar en ferro pot augmentar lleugerament el contingut de ferro en determinades receptes.
Això sí, no tot és automàtic. Les paelles de ferro mineral requereixen un procés previ de curat abans del primer ús i un manteniment adequat per evitar l'oxidació. Aquest curat consisteix a aplicar una fina capa d'oli i escalfar-la per crear una pel·lícula protectora que actuï com a base antiadherent. Amb el temps i l'ús continuat, aquesta capa es reforça i millora el rendiment.
El vídeo d'@amamarte reflecteix una inquietud compartida per molts consumidors: cuinar de manera més conscient, prioritzant materials simples i resistents. Més enllà de modes, el retorn al ferro mineral representa una aposta per la durabilitat, l'alta temperatura i l'absència de recobriments sintètics, sempre que s'assumeixi el compromís de cuidar-les correctament.